牛肝菌因味道鮮美可口、肉質厚實肥嫩、營養(yǎng)價值高而聞名，不但被國人所喜愛，而且在國際市場上也非常搶手，那么牛肝菌是大腳菌嗎？牛肝菌是大腳還是小腳？

野生牛肝菌的種類有非常多，大概有300多種，可以分為可以食用牛肝菌類和非食用牛肝菌類，非食用牛肝菌類就是指有毒的牛肝菌類，牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的一個統(tǒng)稱，牛肝菌是一個龐大的家族，并不是單指哪一種牛肝菌，因此牛肝菌的菌腳就有大有小，有粗有細。

 

目前可以食用的牛肝菌類主要有美味牛肝菌、紅乳牛肝菌、黑牛肝菌、白蔥牛肝菌、黃牛肝菌、紅蔥牛肝菌，這些牛肝菌中：紅乳牛肝菌的菌腳最細，黑牛肝菌的菌腳沒有那么粗大，稍微小點，而美味牛肝菌的菌腳最大，有大腳菌、大腳菇的美譽，黃牛肝菌、白蔥牛肝菌、紅蔥牛肝菌的菌腳算中等大小。

可以說大腳菌是牛肝菌，但是不能說牛肝菌是大腳菌，牛肝菌是一個全品類牛肝菌的統(tǒng)稱，包含了上百種牛肝菌，而大腳菌只是牛肝菌中的一種，也就是我們常說的美味牛肝菌，因其菌腳粗壯肥大而得名，人們在給各種野生菌起名字的時候，都是根據(jù)其外形特征來命名，可愛中又帶著些許真實。

可以，牛肝菌帶有獨特的菌香味，可以清新神經，含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素、礦物質、鈣、鐵、鋅、磷、鉀等，還含有多糖類成分，這些營養(yǎng)成分不僅可以緩解疲勞、增強腦部記憶，還可以抑制腫瘤細胞生長、抗菌、抗病毒、增強體質、預防便秘、補充營養(yǎng)等，對于緩解腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐問題以及預防感冒等都有很好的作用。