野生牛肝菌素有"山珍之王"的稱號(hào)，是高蛋白、低熱量、低脂肪的天然營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生食材，那么牛肝菌是素食嗎？牛肝菌是葷食嗎？
一、牛肝菌是不是素食
是的，牛肝菌屬于素食類，但是肥厚的菌肉，獨(dú)特的菌香味、醬香味，讓簡(jiǎn)單質(zhì)樸的素食美味，也變得具有葷菜的肉感，即使不搭配肉類食材一起烹飪，牛肝菌在烹飪熟透后一樣具有肉類的質(zhì)感，還帶著淡淡的清香味，和普通蔬菜類食材有著明顯的區(qū)別。
新鮮牛肝菌口味鮮香清淡，炒制熟透后更為鮮香，香濃的菌鮮配上鮮美的汁水，烹飪過后香氣濃郁，吃起來口感非常的特別，是素食主義者絕對(duì)不能錯(cuò)過的養(yǎng)生食材。
二、牛肝菌是不是葷食
不是，葷食是指含有肉類的食物，例如瘦肉、牛肉、鴨肉等，牛肝菌屬于素食，也是食藥兼具的珍稀野生菌類食材，雖然牛肝菌素有“素中葷”的美譽(yù)，吃起來也有肉的質(zhì)感，這主要是得益于牛肝菌肥厚的菌肉，但是牛肝菌還是屬于素食類，也是一種真菌類，牛肝菌是一種高蛋白、低脂肪、高維生素、大量多糖的珍稀山珍美味，對(duì)其生長(zhǎng)環(huán)境的要求比較高。
三、云南的牛肝菌好嗎
好，雖然說我國(guó)可以出產(chǎn)牛肝菌的地方有多個(gè)，但是以云南出產(chǎn)的牛肝菌品質(zhì)最佳、數(shù)量最多、品種最全，云南是我國(guó)乃至世界牛肝菌的中心分布區(qū)域，也是牛肝菌的主要集散地和批發(fā)地，云南多個(gè)城市都有出產(chǎn)野生牛肝菌，例如：楚雄、昆明、玉溪、大理等地。
云南出產(chǎn)的牛肝菌品質(zhì)明顯比其他地方出產(chǎn)的牛肝菌品質(zhì)要好，這都得益于云南得天獨(dú)厚的自然資源，尤其是楚雄出產(chǎn)的牛肝菌，更是一絕。楚雄市是云南乃至全國(guó)野生食用菌資源最豐富的地區(qū)之一，境內(nèi)野生食用菌分布面積廣，出菌區(qū)域涵蓋全市國(guó)土面積的44.5%，占全市森林面積78.1%的山林中均有野生食用菌生長(zhǎng)。
