可以食用的牛肝菌按顏色可以分為白、黃、黑三種，可以直接新鮮銷售，也可以做成干品、冰凍銷售。那么牛肝菌是珍稀菌類嗎？肝火旺可以吃牛肝菌嗎？

是的，牛肝菌是一種珍稀、營養(yǎng)價(jià)值高的世界級山珍美味之一，只生長在高海拔、自然環(huán)境優(yōu)越、人跡罕及的原始森林中，目前無法實(shí)現(xiàn)人工栽培，只能依靠大自然野生，屬于不可再生資源，可遇不可求，且吃且珍稀。

 

牛肝菌富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥厚，極似牛肝，香味獨(dú)特，具有增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)血益氣、預(yù)防癌癥、降低血壓、降低血糖、防病治病、強(qiáng)身健體的作用。 

可以放心食用，牛肝菌是一種中藥材，在中醫(yī)上來說，性味溫，屬于溫性食物，性質(zhì)比較溫和，適合絕大多數(shù)人群食用，在烹飪和食用牛肝菌上，沒有什么需要特別注意的禁忌。因此，即使是肝火旺盛的人群也是可以放心食用牛肝菌，不會出現(xiàn)上火、燥熱等癥狀。經(jīng)常食用牛肝菌，還可以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)成分，可以增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力、增強(qiáng)抗病能力等。

不會，牛肝菌是一種珍稀、高營養(yǎng)、低熱量、低脂肪的食藥兼用菌，帶著獨(dú)特的香味，營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有非常好的藥用價(jià)值和食療價(jià)值，適合長期食用，可以爆炒、清蒸、煮湯等，具有強(qiáng)身健體、增強(qiáng)免疫力、提高抗病能力、抗疲勞、抗腫瘤、抗病毒等作用。

 

如果是食用了半生不熟或者是壞了的牛肝菌，那么才會出現(xiàn)拉肚子、腹瀉、嘔吐等腸胃不適的情況，牛肝菌是一定要烹飪熟透吃、不能生吃或者半生不熟吃的菌類食材。