有四大菌王之一稱呼的牛肝菌，因肉質(zhì)細(xì)嫩厚實，味道鮮美而被云南人民廣泛喜愛，那么黃賴頭是黃牛肝菌嗎？白蔥牛肝菌分布在哪里？

是的，黃賴頭就是黃牛肝菌，只是黃賴頭是一種云南地區(qū)特色的俗稱罷了，而黃牛肝菌是學(xué)名，除了黃賴頭、黃癩頭這個俗稱之外，在云南地區(qū)還喜歡叫它們?yōu)槔匣㈩^，因為黃牛肝菌的菌蓋為黃色、土黃色，有些還帶著一些粗糙的紋路，好像老虎的頭一樣。

 

野生黃牛肝菌主要集中在云南等地區(qū)，絕大多數(shù)生長在云南松、高山松、麻櫟、金皮櫟、青風(fēng)櫟等竹葉林和混交林地帶，常與櫟和松樹的根形成菌根，生長在高海拔、無污染的地方，對其生長環(huán)境的要求比較高，對氣候的復(fù)雜多變也有著一定的要求，在每年的夏秋季連續(xù)暴雨后茁壯的成長。

白蔥牛肝菌屬于見手青類，菌肉在觸碰或者切開后會變成青紫色、湛藍(lán)色等，這些都是見手青類牛肝菌的特色，在完全烹飪熟透后，其顏色還會改變，變成淡黃褐色或者醬黃色。

 

白蔥牛肝菌在我國主要分布在云南、四川，但是牛肝菌種類最全，產(chǎn)量最多的地方就是云南，云南是白蔥牛肝菌的核心產(chǎn)地，產(chǎn)量占全國80%以上，在云南多個地方都有分布，例如楚雄、大理、昆明、玉溪、曲靖、普洱、思茅、文山、保山、臨滄、麗江等地。另外，云南省有牛肝菌種類224種、全國排第一位，四川省有184種牛肝菌，排第二名。

野生新鮮牛肝菌菌肉內(nèi)含有豐富的多糖成分，可以降低血糖、起到促進(jìn)糖分分解的作用，還可以使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量，改善體內(nèi)的脂肪平衡，尤其適合糖尿病患者食用。

野生新鮮牛肝菌在中醫(yī)上來說，具有通便利尿的作用，非常適合腸胃不好的人群食用，能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用，可以保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。

野生新鮮牛肝菌在中醫(yī)上來說，具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一，中醫(yī)認(rèn)為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。

食用牛肝菌可以用于輔助治療胃部不適，有助于胃酸的分泌和食物的消化，對飲食積滯證有一定效果。