我們在清洗新鮮牛肝菌的時候，不要用水浸泡來洗，而是要用流水來清洗，清洗時間不宜過長，如果浸泡來洗，牛肝菌吸水后，就沒有了嚼勁，那么牛肝菌產(chǎn)量最大的區(qū)域在哪里？牛肝菌產(chǎn)地有幾個地方？

我國能出產(chǎn)牛肝菌的地方有云南、四川、貴州、安徽、廣東、浙江、江蘇等地方，而我國云南是野生牛肝菌的主要產(chǎn)地，云南出產(chǎn)的牛肝菌品質(zhì)最好、種類最全、產(chǎn)量最穩(wěn)定，例如云南的楚雄市、文山州硯山縣、大理永平縣、大理劍川、玉溪峨山縣等地方都有牛肝菌出產(chǎn)，可以說牛肝菌在云南各地都有出產(chǎn)。

 

云南野生牛肝菌之所以多，主要是因為云南自然資源豐富，而云南得天獨厚的條件讓云南成為野生菌王國，野生牛肝菌對于生長環(huán)境的要求也比較高，要求無污染、原始森林、高海拔等，而云南滿足野生牛肝菌的生長條件。

那自然是在云南，云南差不多各個地方都有野生牛肝菌出產(chǎn)，例如：香格里拉、昆明、麗江、大理、楚雄、文山、玉溪等。云南省有野生牛肝菌226種以上，比較有名和產(chǎn)量大的如：美味牛肝菌，銅色牛肝菌，茶褐牛肝菌，血紅牛肝菌，血紅絨牛肝菌，黃褐牛肝菌，灰褐牛肝菌等。有些牛肝菌品種屬于云南省特有，我國其他地方是沒有的。牛肝菌大多都是菌根共生菌，每年的夏秋季生長于海拔800至3100米之間的松櫟混交林中。

可以說云南是我國野生牛肝菌的主產(chǎn)地，且牛肝菌的種類多，我們平常說的黃癩頭、紫牛肝、白大把、黃大把、見手青等均屬于牛肝菌系列，而云南各地均有牛肝菌分布，還有很多牛肝菌品種屬于云南特有。

 

由于云南復(fù)雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類和得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生菌資源，其種類之多、分布之廣、產(chǎn)量之大，名揚(yáng)四海，而牛肝菌也生長在這樣的云南。