牛肝菌適合絕大多數(shù)人群食用，沒(méi)有什么需要注意的食用禁忌，尤其適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫的人群食用。那么華美牛肝菌可以吃嗎？膽固醇高能吃牛肝菌嗎？

可以吃，牛肝菌產(chǎn)量稀少，目前只能野生，無(wú)法實(shí)現(xiàn)人工栽培，主要生長(zhǎng)在高海拔、無(wú)污染的原始山林中，是一種純天然、綠色健康的野生菌類食材，具有非常好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，在中醫(yī)上，可以入藥用。且牛肝菌的主要活性成分是多糖、生物堿、甾醇類化合物、酸類化合物，膽固醇高的人群食用牛肝菌，對(duì)身體具有一定的好處。

 

膽固醇高的人群在日常飲食中，需要注意避免食用一些油炸食品、脂肪含量以及膽固醇含量較高的食物，例如：動(dòng)物脂肪、動(dòng)物內(nèi)臟以及食用一些膽固醇含量較高的油炸食品等。

可以吃，華美牛肝菌別名見(jiàn)手青，有多個(gè)品種，最為典型的就是紅蔥牛肝菌，是一種有一定毒性的食用真菌，因?yàn)榧t蔥牛肝菌在新鮮的時(shí)候帶有微量毒性，但是

只要完全將其烹飪熟透，其毒性就可以解除，只是在烹飪的時(shí)候一定要完全煮熟透，不要在烹飪的中途試吃紅蔥牛肝菌有沒(méi)有熟。

 

華美牛肝菌的子實(shí)體較大；菌蓋呈扁半球形至扁平，表皮是淺粉肉桂色，至菌肉為淺土黃色，具絨毛；菌柄具網(wǎng)紋，上部黃色，下基部近似蓋色。菌肉受傷處變藍(lán)色，只要被碰到或擦破它就由黃變青，出現(xiàn)變色的情況。

紅乳牛肝菌的質(zhì)地比較脆嫩，外形看著好像乳紅色的牛肝，質(zhì)地也比較厚實(shí)，烹飪熟透吃起來(lái)口感軟嫩，肉質(zhì)細(xì)膩，吃起來(lái)有點(diǎn)像山水豆腐花的那種滑，菌肉細(xì)嫩潔白，味微酸但香甜可口。

 

在清洗新鮮紅乳牛肝菌的時(shí)候，可以先去掉菌腳上的泥土，由于新鮮紅乳牛肝菌的背面有很多的小孔，在洗的時(shí)候，可以將菌子放在盆里，放入大量清水，用手快速旋轉(zhuǎn)，這樣小孔里面的臟東西就會(huì)自己做離心運(yùn)動(dòng)被轉(zhuǎn)出來(lái)了，按照這樣的方法多清洗幾次即可干凈。