牛肝菌營養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪、富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分的健康食品。那么椒鹽牛肝菌好吃嗎？牛肝菌為什么要焯水？

好吃，椒鹽牛肝菌外皮口感酥脆，里面是鮮嫩的牛肝菌，撒上椒鹽和辣椒面，吃起來還有種吃燒烤的感覺，這樣做出來的牛肝菌里面不吸油，吃起來一點也不感覺油膩，味道是又麻又香又咸又鮮又嫩，麻咸的椒鹽搭配上味道鮮美、肉質(zhì)細嫩爽滑的牛肝菌，簡直是絕配，非常的鮮美可口和促進食欲。而且做法也非常的簡單，只需要新鮮牛肝菌、椒鹽即可，新鮮牛肝菌的品種可以選擇美味牛肝菌、黃牛肝菌，肉質(zhì)更厚實好吃。

牛肝菌之所以要焯水，主要是為了在后期烹飪的時候可以將牛肝菌快速烹飪熟透，例如爆炒的時候，可以讓牛肝菌快速熟透，而且可以讓爆炒出來的牛肝菌成色更好看誘人。如果不是將牛肝菌用于爆炒，用于其他烹飪方式，例如紅燒、清蒸、煮粥、煮湯等，那么不需要將新鮮牛肝菌提前焯水。

 

而且新鮮牛肝菌不含有任何農(nóng)藥、草酸、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，因此，不需要用焯水來去除這些有害成分。牛肝菌是一種純天然、綠色健康的食材，只能野生，至今無法實現(xiàn)人工栽培，只生長在高海拔、無污染的原始森林中，對其生長環(huán)境的要求比較高，如果其生長環(huán)境中有一丁點兒的污染，那么都無法長出牛肝菌。

可以，將新鮮牛肝菌處理干凈，上鍋蒸熟放涼，控干水分分別裝入不同的保鮮袋，最好按家里人吃的分量來包裝，密封好，再放入冰箱冷凍室冷凍，可以保存更長的時間。

 

但是也不建議長時間的放置，因為牛肝菌含有豐富的營養(yǎng)成分，即使冷藏室里溫度低也會有霉菌生長，而且還會破壞牛肝菌的營養(yǎng)和口感，很多時候我們冷凍其他食物，放置時間過長也會滋生細菌，因此，不建議將牛肝菌長時間的冷凍。