云南省是中國牛肝菌種類最多的地方，據(jù)查閱云南省就有300多種牛肝菌以上。那么牛肝菌的分類地位是怎樣的呢？牛肝菌為什么很難栽培？

首先我們來了解下什么是分類地位，分類地位是以生物性狀差異的程度和親緣關(guān)系的遠近為依據(jù)，將不同的生物加以分門別類的，生物學家將地球上現(xiàn)存的生物依次分為：界、門、綱、目、科、屬、種7個等級。

 

而野生牛肝菌屬于真菌界、真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、同擔子菌亞綱、傘菌目、牛肝菌科、乳牛肝菌科、牛肝菌種的一類大型真菌。而且目前能食用的牛肝菌不只是一種，有美味牛肝菌、黑牛肝菌、黃牛肝菌等，因此，牛肝菌是一個統(tǒng)稱，不單單只是代表一種牛肝菌，牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱。

野生牛肝菌之所以難以實現(xiàn)人工栽培，主要是因為野生牛肝菌對其生長環(huán)境的要求非?？量?，只要氣候、土壤、濕度、溫度、光照等因素出現(xiàn)細微的變化都不能長出野生牛肝菌，例如：野生牛肝菌對于土壤的酸堿度的要求非常高，如果土壤的酸堿度達不到標準的話，那么牛肝菌是很難成活生長的。

我們在人工栽培牛肝菌的時候，如果說滿足了土壤的要求，或者可以滿足光照、溫度、濕度的要求，但是在栽培的過程中，還會遇到很多的問題，而這些問題都會影響到牛肝菌的生長，因此一個適合牛肝菌生長的環(huán)境不是那么容易模擬。

野生黑牛肝菌看著黑不溜的，聞起來帶著淡淡的香味， 卻是一種營養(yǎng)價值極高的野生食用菌之一，黑牛肝菌的菌體較大，肉質(zhì)肥厚，柄有粗有細，具有滋補強身、祛風散寒、舒筋活絡(luò)、提高免疫力等功效。

 

新鮮黑牛肝菌烹調(diào)后異常鮮美，強過大魚大肉，是真正不可多得的美味佳肴。將它與肉搭配著炒在一起，葷素搭配，鮮香味美， 黑牛肝菌吃起來滑滑滑嫩嫩，與通常的菌菇不一樣，口感中帶有點爽脆，但香味更加濃郁，口感超級棒。