牛肝菌是我們餐桌上比較稀有且不是那么常見的菌類食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是一種食藥兼具的野生菌，那么牛肝菌煮多久可以吃？牛肝菌相克的食物有哪些？

從營(yíng)養(yǎng)、中醫(yī)的角度來說，牛肝菌不存在什么食用禁忌，也不會(huì)和其他食材有哪些需要注意的相克現(xiàn)象，適合絕大多數(shù)人群食用，也適合和多種食材一起搭配烹飪。牛肝菌是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食物，也是珍稀的野生菌類食材，目前只能野生，無法實(shí)現(xiàn)人工栽培。

 

牛肝菌的藥用價(jià)值也非常大，還具有非常好的食療價(jià)值，含有的多糖成分能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥，具有和胃、健脾、補(bǔ)氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。另外，牛肝菌的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

牛肝菌的品種繁多，例如目前能食用的牛肝菌品種有美味牛肝菌、黑牛肝菌、紅蔥牛肝菌、黃牛肝菌等，這些能食用的牛肝菌都需要完全烹飪熟透吃，如果烹飪時(shí)間較短，那么一般難以將牛肝菌完全烹飪熟透，因此一般建議將新鮮牛肝菌烹飪10-15分鐘左右，如果是幾種新鮮牛肝菌一起烹飪，那么需要烹飪20分鐘以上，主要是為了確保每一種牛肝菌都可以完全熟透。

 

而經(jīng)過曬干、烘干處理的干品牛肝菌，口感通常比較硬，制作之前需要用溫水先進(jìn)行30分鐘的泡發(fā)處理，之后再煮30分鐘就可以吃了。但如果是煲湯，煮的時(shí)間可以再稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，差不多保持在40分鐘左右，口感好而且更入味。

好喝，我們可以用新鮮牛肝菌、干品牛肝菌加花生以及其他肉類食材一起煮湯，牛肝菌自帶的天然鮮味和肉類的油脂香味可以起到互補(bǔ)的作用，讓燉煮出來的湯水更鮮美可口，尤其是用干品牛肝菌煮出來的湯水，菌香味更濃郁。

 

牛肝菌花生湯中含有的大量蛋白質(zhì)能幫助中和胃酸，其脂肪可刺激小腸粘膜分泌腸抑胃液素，達(dá)到抑制胃酸分泌的效果，其含有的磷脂還能幫助保護(hù)胃粘膜，具有保護(hù)腸胃的作用；而生花生的皮可以阻止纖維蛋白溶解，減輕出血癥狀，并能促進(jìn)骨髓的造血功能，增加血液中血小板的含量。