牛肝菌是一種珍稀且名貴的野生菌類，香味獨特、營養(yǎng)豐富，有防病治病、強身健體的功能。那么膽囊炎可以吃牛肝菌嗎？牛肝菌是不是見手青？

可以吃，牛肝菌富含氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、生物堿、膳食纖維、牛肝菌多糖、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有增強體質(zhì)、提高免疫力、增強抗病能力的作用，可預(yù)防癌癥、抗流感病毒、防治感冒。牛肝菌含有的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，可以促進膽囊的收縮，促進膽汁的排泄。牛肝菌含有的膳食纖維，可以促進腸胃的挪動，排出體內(nèi)的毒素和多余的脂肪、膽固醇，有利于身體健康。

 

膽囊炎患者一般宜進低脂肪、低膽固醇飲食，不要吃脂肪類食物，例如：肥肉、油炸食品，含油脂多的干果、子仁類食物及蛋黃，動物腦、肝、腎及魚子等食品均要嚴(yán)格控制，也不要食用酒類、刺激性食物、濃烈的調(diào)味品。

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，而見手青是牛肝菌的一種，見手青物種數(shù)量龐大，隸屬于牛肝菌科，大部分歸到牛肝菌屬，也有其他一些屬，如：黃柄牛肝菌屬（黃柄牛肝菌）、絨蓋牛肝菌屬（磚紅絨蓋牛肝菌）、粉末牛肝菌屬（微綠粉末牛肝菌、黃粉末牛肝菌）、橙牛肝菌屬（橙牛肝菌、金紅橙牛肝菌）等。因此，牛肝菌包含了見手青。

 

牛肝菌除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用，主要有白、黃、黑、紅四種牛肝菌。見手青是一類具有顯色反應(yīng)特征，一般受傷變?yōu)榈逅{色牛肝菌的統(tǒng)稱，菌肉壓傷或手碰傷后呈靛藍色。

牛肝菌和豆腐可以放心一起食用，二者同食用不會出現(xiàn)相克的現(xiàn)象。牛肝菌可以和豆腐一起燜、紅燒、燉、煮湯等，如果是用于煮湯，那么可以選擇新鮮、冰凍、干品牛肝菌搭配嫩豆腐、老豆腐煮湯喝，如果是用于紅燒、燉、燜、蒸等，那么可以選擇用新鮮、冰凍牛肝菌搭配嫩豆腐一起食用。

 

牛肝菌和豆腐一起搭配烹飪，具有非常好的營養(yǎng)價值和功效作用，例如：富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素E及半胱氨酸等營養(yǎng)成分，能夠解除體內(nèi)的虛火，起到明顯緩解癥狀的功效；具有降低膽固醇，抗氧化，預(yù)防老年癡呆，加速新陳代謝的作用；含有的維生素E，可幫助人體抗衰老，保持青春活力。