牛肝菌含有一種可提高免疫力的蛋白質(zhì)，多食用牛肝菌可以增強(qiáng)免疫力、提高抗病能力。那么新鮮牛肝菌煮火鍋好吃嗎？干牛肝菌涮火鍋好吃嗎？

新鮮牛肝菌用來煮火鍋非常的鮮香好吃，吃起來帶著牛肉的質(zhì)地，咬一口鮮嫩爽口，滿嘴湯汁，散發(fā)著菌肉的鮮香，而且新鮮牛肝菌具有提鮮、增添其他食材美味的功效，遠(yuǎn)在味精之上，因?yàn)樗墓劝彼徕c含量較高，所以，無論火鍋、炒菜還是清蒸或做湯，其滋味都很鮮美，是餐桌上不可多得的美味佳肴。

 

我們在用新鮮牛肝菌煮火鍋的時(shí)候，可以先提前煮雞湯或者骨頭湯作為湯底，然后放入切薄片的新鮮牛肝菌，大火煮15-20分鐘就可以吃了。也可以將切片的牛肝菌和雞湯、骨頭湯、鴨子湯、番茄湯一起煮熟，然后再倒入火鍋盆內(nèi)，這樣上桌就可以吃了，不用再長時(shí)間的等待，牛肝菌是一定要烹飪熟透才能吃的菌類，不像其他食材短時(shí)間燙一下就可以熟透。

干牛肝菌因?yàn)楦芍坪笃滟|(zhì)地比較干硬，在用溫水完全泡發(fā)后，雖然質(zhì)地變軟了，但是和新鮮時(shí)候的質(zhì)地還是有著明顯的差別，因此干牛肝菌更適合用于煮湯，也就是可以用于做火鍋湯底，這樣干牛肝菌才能完全發(fā)揮出價(jià)值，可以讓湯底變得鮮美可口，在涮其他食材的時(shí)候，可以增添其他食材的風(fēng)味。

 

將干牛肝菌和雞肉、玉米、蘿卜一起煮湯，然后將煮好的湯放適量鹽調(diào)味，倒入火鍋內(nèi)，上桌即可。用新鮮牛肝菌、香菇、金針菇、海鮮菇、冬瓜、豆腐等食材一起涮著吃，但是因?yàn)榧尤肓诵迈r牛肝菌，在刷新鮮牛肝菌的時(shí)候一定要熟透才吃，可以先吃牛肝菌，然后再下其他食材涮。

食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌、肉末、料酒、生抽、鹽、蒜末、姜末、蔥花

1、新鮮牛肝菌洗干凈，切碎；肉末中加入料酒、生抽、鹽、蒜末和姜末，拌勻，腌漬入味；腌好的肉末中放入生粉，拌勻，放入牛肝菌中，拌勻，放入盤中，稍稍壓制成肉餅；

 

2、主鍋加入600克水，燒開后（100度），蒸鍋內(nèi)放入準(zhǔn)備好的蒸盤，15分鐘/Varoma/速度小勺蒸制，至食材熟軟。音樂響起后，撒上少許蔥花即可食用。