牛肝菌的口感脆嫩、味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及多種維生素和礦物質(zhì)。那么美味牛肝菌和紅蔥哪個(gè)煲湯好？炒牛肝菌的竅門(mén)？
一、美味牛肝菌和紅蔥哪個(gè)煲湯好吃
都好吃，美味牛肝菌和紅蔥牛肝菌都是可以放心食用的牛肝菌類，只需要完全烹飪熟透即可，將新鮮的美味牛肝菌、紅蔥牛肝菌用于煮湯味道非常不錯(cuò)，而且也非常容易煮熟透，雖然說(shuō)紅蔥牛肝菌是屬于見(jiàn)手青類，但是只要長(zhǎng)時(shí)間的煮湯，那么就非常的安全，而且燉煮出來(lái)的湯水非常的鮮甜可口，帶著濃郁的菌香味，用來(lái)打火鍋也非常的適合。
還可以將美味牛肝菌、紅蔥牛肝菌一起煮湯，將這兩種牛肝菌切厚薄均勻的片，搭配雞肉、鴨子肉、鴿子肉等，每次我們搭配的時(shí)候只選擇一種肉類食材即可，再放上一點(diǎn)根莖類食材，那么味道就非常的鮮美可口了，例如玉米、冬瓜、淮山、山藥、胡蘿卜等。然后大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，加入鹽調(diào)味。
二、炒牛肝菌有哪些做法竅門(mén)
1、炒牛肝菌最大的做法竅門(mén)就是一定要烹飪熟透，要想新鮮牛肝菌在爆炒的時(shí)候快速熟透，訣竅就是切薄片，炒夠8分鐘以上的時(shí)間，多放油、多放蒜，這樣炒出來(lái)的牛肝菌才不會(huì)半生不熟或者不夠爽滑鮮香。
2、在炒的時(shí)候要想牛肝菌快速熟透的其他方法，就是將切薄片的牛肝菌上鍋蒸5-8分鐘，然后瀝干水分，下油鍋爆炒到熟，這樣也更容易把控牛肝菌的熟度。
3、或者將需要爆炒的牛肝菌先下入油鍋炸一次，然后瀝干油，再下油鍋爆炒，加入辣椒、蒜、瘦肉等一起炒，都非常不錯(cuò)，可以增添菜肴的鮮美度。
三、牛肝菌炒木耳的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌、木耳、蒜、油、鹽、醬油
做法步驟：
1、木耳洗干凈，去掉根部較硬的部分，撕成小朵，下鍋焯水2分鐘左右，撈出放到漏水籃中瀝干水分，最好是甩一甩，徹底甩干凈水分；新鮮牛肝菌洗干凈，擦干水分，切薄片，下鍋焯水3分鐘左右，撈出放到漏水籃中瀝干水分；
2、起鍋加油，爆香蒜末，放入牛肝菌、木耳翻炒到變軟熟透為止，加入適量鹽、醬油調(diào)味，翻炒到?jīng)]有水分，出鍋。
