云南人閱菌無(wú)數(shù)，也逐漸形成了自己的倔強(qiáng)，任世界趨之若鶩，在他們眼里，松茸是“臭雞樅”，松露稱“豬拱菌”，只有牛肝菌才是真愛(ài)，冒著“見(jiàn)小人兒”的風(fēng)險(xiǎn)也要美味險(xiǎn)中求。那么風(fēng)熱感冒能吃牛肝菌嗎？牛肚菌過(guò)夜了還能吃嗎？

可以吃，牛肝菌是一種具有極高食用價(jià)值和藥用價(jià)值的野生菌類，牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)豐富，例如含有豐富的多糖、生物堿、甾醇類化合物，還有常見(jiàn)的維生素、碳水化合物、氨基酸等，是一種著名的美味食用菌，食用后，具有保護(hù)心血管健康、防癌抗癌的作用。

 

感冒可以分為風(fēng)熱感冒和風(fēng)寒感冒，風(fēng)熱感冒的治療以清熱解毒為主，而牛肝菌具有清熱解毒、涼血止血的作用，可以用于治水腫、痔瘡、腸風(fēng)下血等，因此風(fēng)熱感冒是可以放心食用牛肝菌，尤其是食用新鮮牛肝菌，不僅可以讓身體盡快恢復(fù)，還可以給身體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)和能量，起到增強(qiáng)體質(zhì)、提高抵抗力等作用。

不能，最好是不要吃隔夜的牛肝菌，因?yàn)榕８尉旧砭褪潜容^特殊的菌類，不能生吃也不能半生不熟的吃，必須要完全烹飪熟透吃才行，要不可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不舒服或者肚子不舒服，因此當(dāng)天烹飪的新鮮牛肝菌最好不要隔夜吃，當(dāng)天吃完最佳，每天每人吃新鮮牛肝菌的量是300~500克。

 

所謂的隔夜菜，只是更直觀的說(shuō)法，其實(shí)只要放置超過(guò)8小時(shí)以上的菜，都跟隔夜菜是一回事。即使是放入冰箱隔夜的牛肝菌，雖然冰箱的溫度低，但是一樣會(huì)滋生細(xì)菌，甚至?xí)埩艉芏嘞跛猁}，吃了這樣的牛肝菌，可能會(huì)引起腸胃不適。

截止到2019年，我國(guó)已知的牛肝菌約有400~500種。其中可食的至少有100多種，有毒的40余種，可食和有毒的物種占已知物種的40%左右。這個(gè)比例不要覺(jué)得還不過(guò)半，其實(shí)已經(jīng)很了不起了，因?yàn)檫@些都是我們“聰明而貪吃”的人類一個(gè)一個(gè)嘗出來(lái)的，都是有“血淋淋的”案例哦。至于另外60%的物種，就留給那些“小白鼠”的吃貨去體驗(yàn)吧。此外，一些可食的牛肝菌生食或烹調(diào)不當(dāng)也會(huì)中毒的。

 

常見(jiàn)可以食用的牛肝菌：如茶褐新牛肝菌（Neoboletus brunneissimus，俗稱黑牛肝、黑蕎巴）、皺蓋牛肝菌（Rugiboletus extremiorientalis，俗稱黃賴頭）、白牛肝菌（Boletus bainiugan，俗稱大腳菇或粗腿菇）、美味牛肝菌（Boletus edulis）等。

 

必須正確加工才可以食用的牛肝菌：如玫黃黃肉牛肝菌（Butyriboletus roseoflavus，俗稱白蔥）、蘭茂牛肝菌（Lanmaoa asiatica，俗稱紅蔥）、華麗新牛肝菌（Neoboletus magnificus）、點(diǎn)柄乳牛肝（Suillus granulatus，俗稱黏團(tuán)子）等。