云南野生牛肝菌的味道非常的鮮美，吃起來(lái)很可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，非常深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?。那么干牛肝菌泡隔夜還能吃嗎？牛肝菌放了兩年了還能用嗎？

不建議吃，干牛肝菌在烹飪前需要用45度的溫水完全泡發(fā)，這樣有利于縮短烹飪時(shí)間和盡快出味，但是最佳的泡發(fā)時(shí)間只要30分鐘即可，如果浸泡了一晚上，也就是長(zhǎng)達(dá)十幾個(gè)小時(shí)，在這段時(shí)間內(nèi)會(huì)滋生大量的細(xì)菌，如果本身天氣就比較炎熱的情況下，放置一晚上就壞了，如果是放在冰箱內(nèi)浸泡，也一樣會(huì)滋生細(xì)菌，因此不建議吃隔夜的牛肝菌，為了自身的健康著想，當(dāng)天浸泡的牛肝菌當(dāng)天就吃完，在浸泡牛肝菌的時(shí)候也不要浸泡太多，夠吃即可。

可以吃，如果干牛肝菌放在陰涼通風(fēng)處密封存放了2年，而且里面的牛肝菌并沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況，依然散發(fā)著牛肝菌獨(dú)有的菌香味，那么完全可以放心食用。因?yàn)楦膳８尉谋Ｙ|(zhì)期是2-3年。

 

如果是冰凍牛肝菌放在家用冰箱冷凍層有2年，那么不建議食用，因?yàn)榧矣帽涞臏囟冗€不夠低溫，那么長(zhǎng)時(shí)間的放置牛肝菌，而且還總是會(huì)不時(shí)的開啟冰箱門，會(huì)無(wú)法保證牛肝菌在2年的時(shí)間內(nèi)不被細(xì)菌感染，如果是真空包裝的話還好點(diǎn)，如果是連保鮮膜都沒有覆蓋的，那就比較危險(xiǎn)。一般冰凍牛肝菌放在家里的冰箱，一個(gè)月以上吃完最佳。

可以，牛肝菌具有祛風(fēng)除濕疏通經(jīng)絡(luò)的功效作用，能抑制人體內(nèi)風(fēng)濕因子的活性，也能防止風(fēng)濕毒氣在人體內(nèi)淤積，另外它還能疏通經(jīng)絡(luò)，強(qiáng)壯筋骨，對(duì)身體經(jīng)常出現(xiàn)的風(fēng)濕骨痛和關(guān)節(jié)炎以及肢體麻木等癥都有良好預(yù)防作用，人們?cè)诔霈F(xiàn)風(fēng)濕痹痛時(shí)多吃一些牛肝菌對(duì)病情恢復(fù)有很好的作用。

 

牛肝菌含有多種對(duì)人體有益的維生素，特別是維生素a和維生素c以及維生素e等營(yíng)養(yǎng)成分的含量比較高，人體吸收這些維生素以后，不但能促進(jìn)身體代謝，還能提高身體免疫力，更能延緩身體衰老。