牛肝菌按其外觀顏色不同將其分為黑牛肝、黃牛肝、白牛肝等，種類繁多，其中美味可食的物種不在少數(shù)，不單中國人愛吃，全世界人民都好這口。那么牛肝菌豌豆苗湯怎么做好喝呢？有哪些功效作用？
一、牛肝菌豌豆苗湯的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌、豌豆苗、毛豆、油、鹽、蒜、高湯
做法步驟：
1、新鮮牛肝菌用刀去掉泥腳，洗干凈，切薄片；去殼的毛豆洗干凈；豌豆苗洗干凈備用；蒜切碎；
2、熱鍋放入適量油，爆香蒜末，下入牛肝菌炒香，加入適量高湯，可以是提前準(zhǔn)備好的雞湯、骨頭湯等，下入毛豆，大火煮開，下入豌豆苗煮熟，加入適量鹽調(diào)味，關(guān)火。
二、牛肝菌豌豆苗湯的營養(yǎng)價(jià)值
1、利尿止瀉
含有極為豐富的鈣質(zhì)、維生素B1、維生素B2和維生素C等營養(yǎng)成分，具有利尿、止瀉、助消化和消腫止痛等功效。
2、降血壓
含有豐富的鉀元素，可起到降壓的作用，非常適合高血壓患者食用。鉀元素作為人體內(nèi)不可缺少的一種礦物質(zhì)，特別是對于心臟和肌肉的收縮起著很重要的作用。
3、凈化血管
含有能夠有效清理血管壁上面脂肪的化合物，從而有效降低血液中的脂肪和膽固醇的含量，如果經(jīng)常吃，那么能夠有效預(yù)防肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化以及冠心病等，對身體健康是非常有幫助的。
三、牛肝菌豌豆苗湯的食用禁忌
一般人群均可食用，對糖尿病患者和熱性體質(zhì)的人尤佳。
但是尿毒癥患者忌食毛豆，對毛豆有過敏體質(zhì)者也不宜多食。消化不良的人不能吃豌豆苗，因?yàn)檫@些人群吃豌豆苗后，會(huì)吸收一些導(dǎo)致腹脹的物質(zhì)，容易影響人類腸胃消化功能，會(huì)讓消化不良的癥狀加重，而且也不利于身體對豌豆苗中營養(yǎng)成分的吸收，會(huì)造成營養(yǎng)浪費(fèi)。
