紅乳牛肝菌是牛肝菌中的一種，和其他牛肝菌比起來，一樣的鮮美可口，用來炒五花肉再合適不過，接下來介紹紅乳牛肝菌炒五花肉的做法？以及有哪些做法竅門？

食材準(zhǔn)備：干的紅乳牛肝菌、香菜、芝麻、五花肉、蒜、蔥花、青紅辣椒、油、鹽、醬油

1、干的紅乳牛肝菌用溫水浸泡45分鐘，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分；香菜、辣椒、蒜、蔥洗干凈，切碎；將五花肉洗凈，稍冷凍一會切塊，放入鹽、醬油腌制十分鐘，然后加入油攪拌均勻；

 

2、鍋中倒入少許的食用油，油燒熱后，先放入五花肉，小火煸炒出油脂后立即撈出，然后，再將多余的肥油控干；

 

3、鍋中留少許底油，爆香蒜，放入紅乳牛肝菌爆炒，加入適量清水、鹽、醬油燜十分鐘，然后加入辣椒、五花肉爆炒，撒上芝麻、香菜、蔥爆炒一秒即可出鍋。

五花肉在炒之前需要用清水或者淘米水浸泡一會，一般浸泡的時間是10-30分鐘，可以將五花肉里面的血水去除，而且淘米水的吸附性可以將豬肉上面的臟東西全部的清除掉，這樣五花肉不會特別的腥。

紅乳牛肝菌是屬于野生菌類，如果用的是新鮮紅乳牛肝菌，那么需要完全烹飪熟才吃，一般需要烹飪15分鐘以上才熟透，如果是干的紅乳牛肝菌，那么也需要烹飪15分鐘以上，以便紅乳牛肝菌完全煮軟爛入味。

含有豐富的微量元素磷和鋅等物質(zhì)，在被人體吸收后能提高腦細(xì)胞活性，并能滋養(yǎng)腦神經(jīng)，而它含有的高質(zhì)量蛋白和氨基酸，在被人體吸收后也能提高人類大腦功能，對維持大腦功能穩(wěn)定有極大好處，所以平時多吃一些能健腦益智，也能預(yù)防腦功能減退。

含豐富的有萜類、甾體、酚類和生物堿等成分，具有抗腫瘤的生理功效，另外所含有的多糖也具有特殊的生理活性，能刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機體內(nèi)部的防御能力，對癌細(xì)胞具有一定的抑制作用，能降低某些物質(zhì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率，并對多種化療藥物有增效作用，因而具有良好的預(yù)防種瘤的功效。

含有豐富的維生素A和微量元素鋅，這些物質(zhì)都能直接作用于人類的視神經(jīng)，它們能提高視神經(jīng)功能，并能防止視網(wǎng)膜功能減退，對維持人類眼睛健康有很大的好處，經(jīng)常食用還能緩解眼疲勞。