蔥是我們常吃的調(diào)味品，而牛肝菌是珍貴的野生菌，新鮮野生牛肝菌一年才能吃上一次，用最簡單的蔥搭配牛肝菌，別提多美味，那么蔥炒牛肝菌怎么做好吃呢？具有哪些功效作用呢？
一、蔥炒牛肝菌的做法
食材準備：蔥、新鮮牛肝菌、蒜、醬油、油、鹽
做法步驟：
1、牛肝菌去掉泥腳，清洗干凈，切薄片；蔥洗干凈，切長段；蒜切碎；
2、熱鍋放油，爆香蒜，放入牛肝菌爆炒，炒到軟，如果怕不熟或者黏鍋，可以爆炒后加點水燜，燜到軟，然后繼續(xù)爆炒，加入適量鹽、醬油調(diào)味，放入蔥段爆炒1分鐘，即可出鍋。
二、蔥炒牛肝菌的功效作用
1、防癌
牛肝菌其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%，可以抑制癌細胞的生長，有防癌作用。
2、抗菌抗病毒
富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
3、促進消化吸收
含有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃、增進食欲，對陰寒腹痛、納食不佳者有療效。
三、蔥炒牛肝菌的食用禁忌
適合絕大多數(shù)人群吃，尤其適合貧血、體虛、糖尿病等人群吃，但是和蔥一起搭配，需要注意這幾點：患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食蔥，另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食，表虛、多汗者也應忌食，過多食用蔥還會損傷視力。
