牛肝菌是一種珍稀的野生菌類，每年只有一次品嘗的機(jī)會，長期食用，可以增強(qiáng)人體的免疫力，甚至可以促進(jìn)生長發(fā)育。那么紅乳牛肝菌有白色的嗎？牛肝菌一年四季都有嗎？

不是，牛肝菌一年只有一次能吃到，但是牛肝菌的品種繁多，在牛肝菌出產(chǎn)的月份可以吃到不同品種的牛肝菌，例如黃牛肝菌、美味牛肝菌、黑牛肝菌、紅蔥牛肝菌、白蔥牛肝菌等，這些品種的牛肝菌在不同的月份上市，因此不知不覺中也延長了食用牛肝菌的時間，其他野生菌類只有1-2個月的品嘗時間，而牛肝菌可以吃整整4-5個的時間，絕大多數(shù)的牛肝菌品種都是5月份開始上市，然后10月份結(jié)束，牛肝菌最多且最集中、品質(zhì)最好的時候就是6-9月份之間。

 

牛肝菌多集中在海拔高度300m~600m之間，在海拔200m或700m也有生長，但數(shù)量很少。土壤是牛肝菌及其寄主植物生活的基質(zhì)，土壤的結(jié)構(gòu)、透氣性、酸堿度等都與牛肝菌的生長有密切的關(guān)系。牛肝菌菌絲體在18℃~30℃下生長，但最適溫度為24℃~28℃；其子實(shí)體可在5℃~28℃范圍內(nèi)生長發(fā)育，子實(shí)體形成的適宜溫度為16℃~24℃，低于12℃就不易形成子實(shí)體。

沒有，紅乳牛肝菌新鮮的時候是紅色或者紅褐色，有點(diǎn)像新鮮牛肝的顏色，菌蓋上帶著明顯的濕潤光澤感，而干品紅乳牛肝菌的顏色是比較暗淡的紅色，或者是深粉色，冰凍、腌制品紅乳牛肝菌都是比較深的紅色或者深粉色。無論是什么形態(tài)下的紅乳牛肝菌，都不會有白色的紅乳牛肝菌。

 

紅乳牛肝菌多發(fā)生于七陰三陽或半陰半陽有散射光的林地。植被茂密、蔭蔽度大、深溝邊、雜草叢生地很少發(fā)生，日照長、植被少，子實(shí)體也很少發(fā)生。主要生長于云南松、高山松、麻櫟、金皮櫟、青風(fēng)櫟等針葉林和混交林地帶，單生或群生。常與櫟和松樹的根形成菌根。

可以放心食用，牛肝菌和香菜一起食用不會出現(xiàn)相克的現(xiàn)象，可以將牛肝菌炒熟透的時候，加入切碎的香菜翻炒到熟和出香味，香菜獨(dú)特的香味和牛肝菌獨(dú)特的菌香味合二為一，有種互相成就的感覺。

 

牛肝菌和香菜一起吃，內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，具有健胃消食、發(fā)汗透疹、利尿通便、驅(qū)風(fēng)解毒、活血化瘀、增強(qiáng)身體免疫力、提高抗病能力等作用。