松茸菌

一、松茸是什么？

松茸菌是一種珍貴的食用菌，被譽為“菌中之王”。學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。

二、松茸的生長環(huán)境和生長條件

1、與松樹共生50年才形成松茸菌絲和菌塘

松茸對生長環(huán)境的要求非?？量?，它只能生長在沒有任何污染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關系，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養(yǎng)支持，才能形成健康的子實體。

2、松茸菌絲成長成為松茸需要5-6年

松茸的生長分為4個階段:孢子形成菌絲，菌絲形成菌根，菌根孕育出子實體，子實體散播孢子，整個過程需要5~6年時間。當一支松茸開朵衰老時，它會散播出400億個孢子。這些孢子隨風飄蕩，只有落在松樹根系下的那些能夠存活，并隨著雨露沉入淺層土中，吸收根系附近的養(yǎng)分，長出菌絲。菌絲會逐漸增多并形成菌根，在經(jīng)歷了5~6年的時間后，菌根處會長出一支子實體，這就是我們常言所講的松茸，子實體會迅速長大然后迅速衰老，開始新的一輪循環(huán)。

3、松茸菌的生長周期只有7天

松茸的壽命極短，子實體從出土到成熟，一般只需要7天時間，子實體成熟48小時后，松茸會迅速衰老，把體內(nèi)的營養(yǎng)反哺給松樹的根系和土壤，自身營養(yǎng)十不存一，表面會出現(xiàn)開裂、脫膜、脫朵等狀態(tài)，被稱之為開傘松茸或老茸。

4、松茸生長必須有充足的雨水和光照

松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生后必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力采集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產(chǎn)生直接的影響?？梢哉f每一支松茸的誕生都是造物的奇跡。

三、松茸是什么季節(jié)上市

新鮮松茸上市時間：6-11月份

新鮮松茸是每年夏秋季節(jié)上市，不同產(chǎn)地的松茸上市的季節(jié)有所不同，云南松茸上市的季節(jié)為每年6-11月份，是所有產(chǎn)地上市時間最長的產(chǎn)地，也是全國最大產(chǎn)量的產(chǎn)區(qū)，四川松茸上市時間為7-10月份，西藏松茸上市時間為7-9月份，東北松茸上市時間為8月底至9月中旬。

四、松茸是什么味道

松茸鮮味是味精的40倍，口感如鮑魚般爽口，肉質鮮美，飄香四溢，搭配燉、煎、烤、炒、蒸，火鍋演繹養(yǎng)生新潮流。

有的人喜歡松茸刺身的味道，入口順滑中不失脆嫩，輕輕咀嚼，味道甘甜。綿密的獨特口感和松樹的芬香便蔓延唇齒，韻味積釀，彌久不散，小小一片松茸，仿佛蘊藏了山間的薄霧，蔭下的露珠，晨時的微光，輕柔而綿長的鮮香洗去鉛華，透過味蕾絲絲縷縷盡達心底。有的人喜歡油煎松茸，油煎過后的松茸香味濃烈襲人，稍經(jīng)炙烤，就會被熱力逼出一種礦物質的釅香，讓人久久不能忘懷。

五、松茸的分類

1、新鮮松茸

新鮮松茸按國際等級劃分，可以分為49個等級，但在國內(nèi)市場一般按大小不同分為：3-5cm、5-7cm、7-9cm、9-12cm、12cm以上（其中這些按大小分為精品一級貨和普通一級貨），二級貨，三級貨，p級貨等

2、冰凍松茸

冰凍松茸是新鮮松茸上市高峰期8月份左右，經(jīng)過新鮮松茸加工冷凍起來，保存于零下20-30度的冷庫中可以常年食用。冰凍松茸一般分為3-5cm、5-7cm、7-9cm、9-12cm、二級貨等。

3、干片松茸

松茸干片是新鮮松茸產(chǎn)量高峰期，把新鮮松茸切成干片，曬干或烘干而成，平均10-12公斤左右新鮮松茸才做成1公斤干松茸。干松茸一般都是用二級、三級、p級新鮮松茸做成，所以成本會低一些，一級松茸一般只賣新鮮的。很少用一級松茸來做干片，做出成本很高。干松茸根據(jù)品質又分為，特級、一級、普通。

4、FD凍干松茸

D凍干松茸是將新鮮松茸在零下170℃的環(huán)境下，經(jīng)過真空干燥技術生產(chǎn)的干制松茸，容易保存，常溫下可以放置一年以上，能保持鮮松茸90%以上的營養(yǎng)成分和味道。對營養(yǎng)價值口感要求極佳的客戶FD凍干松茸是不錯的選擇，送禮自己食用都很適合。20公斤左右新鮮松茸才能做出1公斤FD凍干松茸。FD凍干松茸都是用一級新鮮松茸加工而成，所以FD松茸品質是非常好的。FD凍干松茸分為干片：3-5cm、5-7cm、7-9cm，整枝：3-5cm、5-7cm、7-9cm