季節(jié)性短暫的食物總是令人非常想念,比如竹筍、香椿、松茸等等,都是季節(jié)性限時(shí)特享的食材。越是時(shí)限短暫,就越讓人感覺其珍貴。用時(shí)鮮的松茸和土雞燉一鍋養(yǎng)生滋補(bǔ)湯,只要一點(diǎn)點(diǎn)鹽,而不用借助任何其他調(diào)味品,卻是那樣清香鮮美還能益氣補(bǔ)虛,讓舌尖來感受這一季不能錯(cuò)過的特別滋味。
新鮮松茸土雞湯怎么做好吃:
食材:新鮮松茸(250g),土公雞(半只),鹽(適量)
新鮮松茸土雞湯的具體做法步驟:
1、土雞洗凈放入鍋內(nèi),飛水,然后撈出,放入冷水沖下,然后再放入燉鍋,加入足量清水燒開;仔細(xì)撇去浮沫,轉(zhuǎn)微火燉1個(gè)小時(shí)左右;
2、松茸切掉根部的硬塊,去掉表面的泥土,清洗干凈后切片,松茸倒入雞湯里再燉20分鐘,用適量鹽調(diào)味即可。
新鮮松茸土雞湯的做法竅門:
1、先削去松茸上的泥土和雜草,建議用刀刮下外皮,最好不沾一滴水,直接用刀刮干凈,然后再用濕毛巾輕輕擦拭干凈。
2、在土雞湯里放入姜片,可以起到返鮮作用,怪味即除的作用。
3、肉類要飛水,不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味。
4、燉湯則宜冷水下鍋,讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味,與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
新鮮松茸土雞湯的功效作用與營養(yǎng)價(jià)值:
1、湯里的雞肉好處多多,它富含蛋白質(zhì),有助于免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作,也是維生素(如維生素B)和礦物質(zhì)的良好來源,可以增強(qiáng)免疫力,幫助消化。雞肉中的色氨酸含量也很高,它能幫助身體產(chǎn)生血清素,可以增強(qiáng)人的情緒,讓人感覺‘舒適’,這使得土雞湯成為真正的安慰性食物。
2、現(xiàn)代人壓力大,身體長期處于亞健康,精力不足,睡眠不好,這些癥狀只要吃2-3個(gè)月松茸,很快能得到緩解。長期吃松茸也是一種健康投資,因?yàn)殚L期吃松茸的人不會缺少蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素和多糖,這樣身體一般不會得什么大病。
新鮮松茸土雞湯的食用禁忌:
絕大多數(shù)人群都可以食用,沒有特別的禁忌,但是和雞肉一起搭配,需要注意以下幾點(diǎn):
1、雞肉與大蒜;大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
2、雞肉與芥末:這兩種食物如果同食后,會傷元?dú)狻R蚪婺┦菬嵝灾?,雞屬溫補(bǔ)之品,恐助火熱,無益于健康。
3、雞肉與李子相克,食則拉痢。解救:吃雞尿白。
4、雞肉與菊花相克,食則死亡。解救:細(xì)辛一錢,川蓮五分水煎服。
5、雞蛋與消炎片相克:同食會中毒。
6、雞肉與狗腎相克:會引起痢疾。
新鮮松茸土雞湯還能放什么食材搭配?
還可以放紅棗、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、蟲草花、香菇等,新鮮的松茸一般建議少放點(diǎn)藥材類的會更加吃的到松茸的鮮味,如果是干松茸,可以適當(dāng)?shù)倪x擇幾樣一起放入,讓湯更好喝,功效更全面。
鮮松茸土雞湯什么時(shí)候放松茸最好?
一般在湯準(zhǔn)備煮好的前10-20分鐘,放入新鮮松茸即可,新鮮松茸不用煮太長時(shí)間,要不營養(yǎng)都煮沒了,口感也不好了。
新鮮松茸土雞湯孕婦能喝嗎?
可以喝,這湯營養(yǎng)價(jià)值高,可以為孕婦和胎兒提供營養(yǎng)物質(zhì),提高自身免疫力,增強(qiáng)體質(zhì)。