松茸的肉質(zhì)白嫩、細(xì)膩、肥厚，不管是用它本身來(lái)煎、烤，還是用來(lái)燉湯，都能感受到它極鮮的滋味。搭配上鰻魚，將山珍和海味完美的結(jié)合一起，一鍋湯里盡享兩種味蕾鮮美。烹煮后的松茸，滑、嫩、脆、彈牙，口感像鮑魚，而且越嚼越能品嘗到它的甘甜后味，口味富有層次感，余味綿延悠長(zhǎng)，難怪美食家們將它列入“一生必吃”的清單中。

主料：冰鮮松茸100g，鰻魚200g。

 

輔料：青菜，生姜，蔥，鹽，料酒，生粉。

1、先將冰鮮松茸自然解凍10分鐘，切成片備用。

 

2、鰻魚去骨切條，放入蔥、姜、料酒、少許鹽腌制5分鐘；將腌制好的鰻魚肉用生粉拍一下。

 

3、鍋內(nèi)放油，將蔥姜料炒香，加入鰻魚肉進(jìn)行煸炒（滑散即可），在鍋內(nèi)加2升水。

 

4、開大火燉湯，待湯翻滾后，加入松茸和青菜轉(zhuǎn)小火燉5分鐘，加入少許鹽即可。

1、由于松茸的鮮度是雞精的20倍，因此，整個(gè)過(guò)程不需要放入雞精等調(diào)料。

 

2、冰凍松茸要自然解凍，這樣不會(huì)導(dǎo)致水分過(guò)多，口感更好。

 

3、活切鰻魚，先剖成兩部分，再去除骨刺。如果動(dòng)作太慢，血流過(guò)多，則影響味道。秘訣：先固定頭部，一刀從頭至尾，不停頓的將魚身快速剖成上下兩片。

 

4、放料酒和姜腌制鰻魚，是為了去除鰻魚的腥味。

一般建議5-10分鐘即可，不需要煮太久，煮太久容易老，松茸和鰻魚都不要煮太久。

不可以喝，因?yàn)轹狋~有一定的致敏性，患有慢性疾病和水產(chǎn)品過(guò)敏史的應(yīng)忌食，所以可以去除鰻魚，喝松茸湯是可以的，但是記得適量。

1、富含腦黃金（DHA），具有強(qiáng)化腦力、記憶力；改善視力；預(yù)防老年癡呆癥；預(yù)防動(dòng)脈硬化、腦中風(fēng)、高血壓和心肌梗塞的功效。

 

2、富含氨基酸，被譽(yù)為“珍貴氨基酸的寶庫(kù)”；富含維生素A，能改善視力，促進(jìn)新陳代謝；富含維生素D，能幫助鈣質(zhì)吸收；富含維生素E，能預(yù)防老化，讓皮膚更漂亮。

 

3、具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆、抗氧化、抗癌癥等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品，常吃對(duì)身體有益。

 

4、鰻魚皮和肉質(zhì)中含有豐富的膠原蛋白，可以美容養(yǎng)顏，延緩衰老，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松也有一定的效果，鰻魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美可口。

松茸沒(méi)有特別的食用禁忌，絕大多數(shù)人群都可以食用，但是鰻魚有一些地方需要注意：

 

1、鰻魚為發(fā)物，患有慢性疾病和水產(chǎn)品過(guò)敏史的人應(yīng)忌食。

 

2、感冒、發(fā)熱紅斑狼瘡患者也不能吃鰻魚。