黃油煎松茸,是新鮮松茸最家常做法,僅用黃油、鹽和松茸搭配,就可以釋放出濃郁的特殊香味,松茸吸收了黃油的油,咬起來(lái)白嫩肥厚,質(zhì)地細(xì)密有彈性,能完整地保留松茸的美味與營(yíng)養(yǎng)。
黃油煎松茸食材:
食材:新鮮松茸6個(gè),黃油、鹽適量;
黃油煎松茸的具體做法步驟:
1、用柔軟的濕毛巾或廚房紙巾擦干凈表面的泥土,然后用刀削去根部的硬殼(不要用清水直接沖洗),接著將清理好的松茸縱向?qū)Π肭虚_(kāi);
2、平底煎鍋,放入小一塊黃油加熱融化。將松茸放入鍋中煎制,過(guò)程中加入少許食鹽,注意火候,煎至兩面呈現(xiàn)漂亮的焦糖色即可夾出。
黃油煎松茸的功效作用與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、黃油是牛奶提煉出來(lái)的,富含豐富的氨基酸,還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì),但是含有大量飽和脂肪酸(壞的脂肪)和膽固醇,鈣和蛋白質(zhì)的含量則比較低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要低于全脂牛奶和稀奶油,富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;飽腹感。
2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。
4、松茸具有提高免疫力、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟等多種功效。
黃油煎松茸的食用禁忌:
黃油和松茸都沒(méi)有任何特別的食用禁忌,老少皆宜,黃油每次10~15克即可,但食用黃油時(shí),需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用,還有男性不宜多食,因?yàn)閿z入過(guò)多可能導(dǎo)致前列腺肥大。
黃油煎松茸的做法竅門(mén):
1、松茸不要用水洗,以免破壞它珍貴的香氣。用小刀刮或用濕的廚房紙巾擦去表面的泥土即可。
2、好的黃油在室溫下應(yīng)該是密實(shí)平滑,沒(méi)有氣泡,沒(méi)有鼓包,不粘,不易碎,無(wú)附著水汽。
3、火不能太大,太大容易燒黑松茸。
4、松茸不能切太厚,也不用太薄,厚薄均勻即可,太厚不容易煎熟,太薄口感不夠好。
煎松茸用什么黃油比較好?
一般選擇好的黃油即可,不要選擇品質(zhì)太差的,一般市面上賣(mài)的大品牌的黃油都是可以的,沒(méi)有問(wèn)題。
黃油煎松茸煎多久熟?
一般煎個(gè)2-3分鐘即可,松茸變的兩面金黃,微微已經(jīng)出水,準(zhǔn)備收汁的時(shí)候就可以?shī)A起來(lái)了,火一定不要太大,太大容易燒黑松茸。
煎松茸必須用黃油嗎?
不一定,可以用黃油,也可以用花生油、調(diào)和油、橄欖油等,只是做出來(lái)的味道不同,如果要好吃,用上好的油去煎即可,不一定非得用黃油,可以用其他的油代替。