有很多人都喜歡吃蒸蛋,無(wú)論是大人還是小孩子,蒸蛋口感滑嫩好吃,和新鮮松茸搭配,不僅營(yíng)養(yǎng)還鮮香,賦予了蒸蛋不一樣的靈魂,吃起來(lái)滑嫩之外還帶著菌香,而且做法非常簡(jiǎn)單,只要掌握好幾個(gè)竅門(mén),做出好吃的松茸蒸蛋不是夢(mèng)。
新鮮松茸蒸蛋材料:
食材:新鮮松茸四片,雞蛋三個(gè),蔥花、水、醬油、鹽適量;
新鮮松茸蒸蛋的具體做法步驟:
1、雞蛋打散,放入適量鹽和溫開(kāi)水,攪拌均勻,可以用濾網(wǎng)過(guò)濾掉泡沫,如果沒(méi)有濾網(wǎng),可以用小勺子輕輕將泡沫刮去,這樣蒸出來(lái)的蛋又嫩又滑;
2、松茸去掉泥,切片,蔥花切碎;
3、把雞蛋液放入蒸鍋蒸煮,可以蓋上碟子防止滴水,沒(méi)有蓋子可以用保鮮膜,待蛋液凝結(jié)時(shí),放入松茸片,繼續(xù)蒸,蒸好后,淋一點(diǎn)醬油和蔥花,就可以吃了,如果喜歡香油,也可以放一點(diǎn)香油上去。
新鮮松茸蒸蛋的做法竅門(mén):
1、雞蛋液使用濾網(wǎng)過(guò)濾,口感更佳,過(guò)濾后的雞蛋液,可以有效防止氣泡,蒸好后又細(xì)又嫩,好像風(fēng)一吹都會(huì)散掉。
2、松茸不要用水洗,以免破壞它珍貴的香氣。用小刀刮或用濕的廚房紙巾擦去表面的泥土即可。、
3、要選擇溫開(kāi)水,而不是開(kāi)水,開(kāi)水會(huì)把雞蛋燙熟了。
4、雞蛋要常溫,不要用冷藏的雞蛋。
5、蒸的時(shí)候一定要加蓋一層保鮮膜,戳上幾個(gè)小眼,防止蒸籠的水回流滴到蛋液里。如果回流的話,表面就變成坑坑洼洼的,不會(huì)那么平整了,如果有本身碗就有蓋子的話,也可以蓋上蓋子,效果是一樣的。
6、在選擇蒸具的時(shí)候,不要選擇太厚太高的碗,容易蒸不熟,或者蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
7、蒸蛋的時(shí)候,一定要先把蒸鍋的水燒開(kāi)了再放入蒸蛋,不要冷水下鍋蒸,影響口感。
新鮮松茸蒸蛋需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間?
蒸20-30分鐘,看你的碗的厚度來(lái)決定時(shí)間的長(zhǎng)短,一般是這個(gè)時(shí)間。
新鮮松茸蒸蛋的功效作用與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃了有哪些好處:
1、含有人體的所有必需氨基酸,是最全面的蛋白質(zhì),與其他富含蛋白質(zhì)的食材相比,如培根、牛肉,雞蛋的性價(jià)比要高得多。
2、豐富的膽堿成分,能促進(jìn)大腦發(fā)育,有益大腦功能。同時(shí),膽堿對(duì)提高記憶力、反應(yīng)力都很有幫助,還可以防治動(dòng)脈粥樣硬化。
3、含有較多的維生素BZ,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),兩種抗氧化物質(zhì)“葉黃素和玉米黃素”,能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們同時(shí)有助于減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。
新鮮松茸蒸蛋的食用禁忌:
松茸沒(méi)有任何食用禁忌,可以放心食用,但是和雞蛋搭配要注意以下幾點(diǎn):
1、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){,豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白,它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、吃完雞蛋后不要立即吃糖,糖會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
3、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥,當(dāng)炎癥發(fā)作時(shí),切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病,有腹瀉癥狀的,更加不能吃雞蛋。因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)多,會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān),相對(duì)對(duì)藥效有影響,特別是脂肪瀉。
4、吃完雞蛋后不要立即吃柿子,輕則會(huì)得食物中毒,重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言,這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。
5、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉,同兔肉食成泄痢,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會(huì)發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。
新鮮松茸蒸蛋小孩子能吃嗎?
可以吃,但是建議不要吃太多,適量即可。
鮮松茸蒸蛋孕婦可以吃嗎?
1、可以吃,松茸中含有多種維生素和微量元素,尤其是鋅含量特別高,非常有利于胎兒的大腦發(fā)育。而且松茸中所含的維生素C是普通蔬果的幾十倍,能夠增強(qiáng)孕婦的免疫力,同時(shí)還能預(yù)防胎兒畸形。
2、松茸中還含有多種生理活性物質(zhì),這些生理活性物質(zhì)能夠幫助人體保持水分,促進(jìn)血液循環(huán),并且還具有抗細(xì)菌、抗真菌、防癌、抗過(guò)敏、抗氧化和增強(qiáng)免疫能力以及緩解精神壓力的特性,讓孕婦保持一個(gè)健康的身體。
3、松茸濃郁的香氣還能有效的促進(jìn)食欲,準(zhǔn)媽媽們一般都會(huì)有孕吐的反應(yīng),對(duì)于太過(guò)油膩的營(yíng)養(yǎng)品也會(huì)吃不下,所以像松茸這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富的菌類(lèi)食物都是不錯(cuò)的選擇。