這道菜的關(guān)鍵是面包一定要選擇孔隙大一點(diǎn)的,這種面包吸油能力差,彈性也好,而且放置一段時間后也不會發(fā)干。那么百粒松茸球怎么做好吃?有哪些食用禁忌?

一、百粒松茸球的做法
食材準(zhǔn)備:新鮮松茸50克,去皮馬蹄、吐司面包粒各150克,薺菜500克,特色魚蝦膠300克,A料(鹽、味精各10克),熟豬油30克,雞湯50克,濕淀粉10克,色拉油2千克(約耗100克)
做法步驟:
1、松茸、馬蹄、薺菜分別切成小粒;鍋內(nèi)放入熟豬油,燒至四成熱時,放入切好的蔬菜粒,小火炒香,下入雞湯、A料,小火燒開,用濕淀粉勾芡,取出即成餡心;
2、餡心放涼后用特色魚蝦膠包裹,粘上面包粒,入燒至五六成熱的色拉油中,小火浸炸4分鐘至色澤金黃,取出控油,裝入盤中即可。
3、特色魚蝦膠做法:墨魚、青蝦、青魚分別斬成蓉,按照1∶1∶1的比例混合。取500克原料蓉,加入鹽10克、食粉1.5克,朝一個方向攪打至起膠,再加入味精1克、白糖2.5克,朝一個方向攪拌均勻,然后放入馬蹄粉15克、生粉10克拌勻。

二、百粒松茸球的功效作用
1、降壓利尿
含有的不飽和脂肪酸、膽堿、云香苷、黃酮素、谷甾等物質(zhì),可以起到很好的降壓效果,能夠清除血液中的膽固醇和甘油三脂,促進(jìn)人體血液循環(huán),具有降血壓的作用。含有類似麥角堿成分的物質(zhì),能促進(jìn)腸道平滑肌的收縮,具有很好的利尿效果。
2、預(yù)防便秘
含有蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷等人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),能促進(jìn)腸胃蠕動,加快體內(nèi)毒素和垃圾的排出,防止便秘。

三、百粒松茸球的禁忌人群
一般人群都可以食用,適合全身水腫、小便不利、小便短少時、發(fā)熱口溽、慢性氣管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用。