松茸作為一種鮮美的高級食材，最重要的是品嘗它本身的鮮味。接下來介紹廣式臘腸松茸燜飯的做法？有哪些做法竅門呢？

食材準(zhǔn)備：新鮮松茸、廣式臘腸、米、水、油、生抽、蠔油、蔥花、白芝麻

1、新鮮松茸去掉泥腳，用濕布擦拭干凈表面，切片；大米放入冷水中浸泡30分鐘，鑄鐵鍋中刷一層油，放入泡好的大米和水，水高過米一個手指關(guān)節(jié)即可；

 

2、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘左右，直到米飯表面沒有水了，放入切好的香腸和松茸片，小火燜10分鐘；

 

3、調(diào)制醬汁：一勺生抽、一勺蠔油、適量水調(diào)勻；均勻的淋在臘腸和松茸上，燜3分鐘關(guān)火，撒上蔥花和白芝麻即可。

1、要想做出來的燜飯好吃，大米跟水的比例是關(guān)鍵，大米和水按照1：1的比例浸泡半小時，這樣利于成熟，同時按照這個比例就可以不用擔(dān)心水量了。

 

2、在燜制階段，最好隔3-5分鐘就轉(zhuǎn)動一下鍋，讓鍋受熱均勻，避免粘鍋。如果是電飯鍋的話，那就不用轉(zhuǎn)。

 

3、做這道菜的時候最好選擇新鮮松茸，這樣做出來的燜飯會更鮮香，而且口感更好，米飯可以吸收到新鮮松茸的鮮香和營養(yǎng)。

 

4、在處理新鮮松茸的時候，一定不要用水浸泡著洗，因為水會影響到松茸的口感和香氣以及營養(yǎng)價值，松茸的營養(yǎng)價值是屬于水溶性，最佳的處理方法是去掉泥腳，用濕布擦拭干凈松茸表面即可。

適合絕大多數(shù)人吃，但是臘腸是腌制品，還是要少吃，偶爾吃一兩次臘腸沒有多大的問題，但是不能天天吃，要不腌制品對身體的健康會造成危害。據(jù)調(diào)查顯示，臘腸食用量過高會使死于心臟病的風(fēng)險增加72%，死于癌癥的風(fēng)險增加11%。

 

吃了臘腸后，最好多喝水，可以讓臘腸里面大部分的硝酸鹽類隨著尿液排出，只有少數(shù)會在胃的酸性環(huán)境中形成亞硝胺，加上亞硝胺不會在人體久留，所以只要不密集吃下過量的臘腸就不必太擔(dān)心。