新鮮松茸與鮑魚一起搭配烹飪，使來自山野的自然清新與來自海洋的豐饒鮮美完美交融，味道可謂是鮮上加鮮，接下來介紹鮑魚汁松茸的做法？鮑魚汁松茸是熱性還是寒性食物呢？

食材準(zhǔn)備：新鮮松茸、鮑魚、老母雞、龍骨、瘦肉、肉蓉、瑤柱、金華火腿、南瓜蓉、菌菇汁、鮑汁、蠔油

1、新鮮松茸去掉泥腳，處理干凈，切片；取鮮鮑凈肉，去掉黑膜并稍加清洗(不能過分搓洗，否則后面加工時容易縮水變小)，再放入約70℃的熱水鍋里，稍燙一下便撈出來投涼；

 

2、精選新鮮的老母雞、龍骨、瘦肉文火慢燉出湯底，之后加入肉蓉，增鮮的同時讓湯變得色澤透亮，在此基礎(chǔ)上再投入大量雞肉、豬肉、瑤柱、金華火腿，一起熬，最后加南瓜蓉和菌菇汁進(jìn)一步熬煮才能得到頂湯。

 

3、將松茸、鮑魚入此湯烹煮，加鮑汁和蠔油進(jìn)一步調(diào)味，制成了鮮味更甚的醬色湯汁，然后裝盤，淋上湯汁，湯汁晶瑩透亮，鮮腴味美，將鮑魚、松茸層層包裹，香味誘人。

一般人群都可以放心食用，但是鮑魚身上有些部位是不能吃的，需要去除，鮑魚的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產(chǎn)物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然后又暴露于陽光中的話，該物質(zhì)會促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。

 

鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫，體質(zhì)過敏者反應(yīng)就更大，但不是致命的。因此一定要去其內(nèi)臟。

這道菜里面的主要食材是鮑魚和松茸，而這兩種食材都是屬于性平，不是熱性食物也不是寒性食物，但是鮑魚是發(fā)物，所以在食用的時候要注意自己能不能吃，尤其是對海鮮過敏的人群，如果對菌類、蘑菇類過敏的人群也要謹(jǐn)慎吃這道菜。

 

鮑魚汁松茸對癌細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制作用，對鏈球菌，葡萄球菌，流感病毒，皰疹病毒，脊髓灰質(zhì)炎病毒均有抑制作用。經(jīng)常燉食或與黑白木耳、黃花菜煮食，可以增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防腫瘤的發(fā)生。