意大利面條有很多的做法，今天我們來做一道鮑汁松茸撈意面的做法，其實(shí)主要是新鮮松茸和鮑魚汁起決定性作用，和中國(guó)的打鹵面差不多，上海人叫"鮑汁蓋澆面"，澆頭在北方叫"鹵"，再結(jié)合松茸這個(gè)味道非常鮮山珍松茸菌，松茸的鮮味是味精的40倍，味道更加醇厚、鮮美，而且做法相對(duì)簡(jiǎn)單。

所謂的干制意大利面，根據(jù)意大利的法律規(guī)定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。制作加蛋的面條，100公克的面粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥?zhǔn)且环N含面筋較多的硬質(zhì)小麥，先研磨成金黃色的粗粒面粉，將質(zhì)去除，再加水揉制而成。為了使面條能長(zhǎng)時(shí)間保存，通常都不加蛋，所以質(zhì)感干硬，需要煮制的時(shí)間也比較長(zhǎng)。獨(dú)特的嚼勁是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，質(zhì)地較薄，但在光線下不會(huì)呈半透明狀，保存期限較短。

 

材料：

主料：新鮮松茸3顆、意大利面200克、鮑汁適量

輔料：蔥花、食用油、鹽

 

做法：

1、將松茸清洗干凈，切片備用（也可以不切片）

2、用油將松茸清炒，灑入許鹽。

2、等松茸炒熟后加入鮑汁煮滾，放入預(yù)煮好的面條，等入味之后灑下蔥花即可。

 

鮑汁松茸撈意面的做法是不是很簡(jiǎn)單，相信很多人一看就知道怎么做了。