黃油是從牛奶中提煉出來的，在煎新鮮松茸的時候，很多人都喜歡用黃油，那么我們在選擇黃油煎松茸的時候用有鹽還是無鹽的呢？松茸用黃油好還是花生油好呢？

1、我們在煎松茸的時候，都會用到黃油，要選擇天然黃油，不要選擇人造黃油。
 

2、有鹽黃油（Salted Butter）與無鹽黃油（Unsalted Butter）的區(qū)別，就在于有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應(yīng)的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。
 

3、無鹽黃油多作為原材料使用，有鹽黃油多作為調(diào)味料使用，當(dāng)我們在煎松茸的時候，如果不打算在放鹽調(diào)味，可以用有鹽黃油，如果是需要額外調(diào)味，那可以用無鹽黃油，這樣可以把控調(diào)味。

我們在煎松茸的時候，從健康程度上來說，花生油比黃油好，從好吃程度上來說，黃油煎的松茸比花生油煎的好吃。
 

黃油中80%以上的是脂肪，另外含有不到16%的水分，剩下的則是殘留的蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)以及維生素等。黃油除了含有較高的熱量，還含有較高的膽固醇，每100克黃油含有240-280毫克膽固醇，所以被認定為是會引起心血管疾病等健康問題的食品之一。因此，已經(jīng)有高血脂的人，黃油還是少吃為妙。
 

花生油中所含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概是3：4：3的樣子，富含維生素E，風(fēng)味好，耐熱性也不錯，適合用來做一般炒菜。
 

在不增加總脂肪的前提下，把牛油、黃油等換成花生油，對預(yù)防心臟病危險是有益的。不過，在醫(yī)學(xué)實驗當(dāng)中，真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質(zhì)和其中的大量維生素E、膳食纖維等，而不是花生里面的油脂。

將新鮮松茸切的厚薄均勻，用黃油煎到2面金黃，小火慢煎，只需要3-5分鐘即可，根據(jù)火候控制煎制的時間。