營養(yǎng)界有句話大家都聽過，叫吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的。這一條腿指的就是野生菌，可見野生菌的營養(yǎng)不一般啊，而松茸的營養(yǎng)價值一直是大家公認的，那么干松茸發(fā)白是霉變嗎？干松茸和干姬松茸的區(qū)別有哪些呢？干松茸燉雞最佳做法是怎樣的呢？

不能吃。如果干松茸表面長出了白色的毛或者一塊塊的，就是發(fā)霉了，不能再食用了。雖然說干松茸可以保存很長的時間，但是也是有保質期的，我們應該將購買回來的干松茸保存好，然后盡快吃完，這樣不僅營養(yǎng)價值沒有流失，而且味道和口感也是最好的時候。

干松茸和姬松茸雖然只相差一個字，但是有著明顯的區(qū)別：
 

1、干松茸營養(yǎng)價值比干姬松茸高，干松茸含有99種營養(yǎng)成份，純野生，不能人工栽培，而姬松茸是屬于人工栽培品種，營養(yǎng)價值和功效沒有干松茸高。
 

2、干松茸一般都是切片的形式展示，米白色或者米黃色，有去皮和沒有去皮兩種形態(tài)，像個很大的箭頭，一片片的，聞起來有一股濃郁的菌香味，而干的姬松茸是完整形態(tài)的，沒有切片，直接是用新鮮姬松茸干制而成，顏色是淡淡的橙色，帶個小小的菌帽，柄被曬的細長細長，聞起來沒有濃烈的菌香味。
 

3、干松茸無論是煲湯還是炒菜，都可以提升菜肴的鮮美度和鮮香，而干姬松茸就沒有這樣的功效了，但是用來煲湯還是非常不錯的。

食材和配料準備：干松茸、雞塊、姜片、料酒、鹽；
 

烹飪步驟：
 

1、干松茸提前用溫水泡發(fā)，換水，洗凈，（若3-5人喝，大概需要50-60克左右，如果7-10人喝，需要100-120克）。建議：泡發(fā)溫度需要45度左右的溫水泡發(fā)，大概30分鐘左右）；
 

2、雞塊切開塊狀，焯水（又稱出水、飛水、淖水），然后直接撈入燒開水的砂鍋中；
 

3、加姜片、料酒燒開后，轉中火燉，一小時后，加入泡好的松茸轉小火繼續(xù)燉一小時，吃的時候放鹽調味。