松茸被譽(yù)為“菌中之王”,也叫松口蘑、松蕈、合菌、臺菌,隸屬擔(dān)子菌亞門、口蘑科,是松櫟等樹木外生的菌根真菌,具有獨(dú)特的濃郁香味。那么松茸是不是大腳菇?松茸是不是越大越好?

一、野生松茸是不是大腳菇
不是,在云南等地一般將野生的美味牛肝菌叫成大腳菇、大腳菌,這主要是因?yàn)槊牢杜8尉木_非常粗大,而野生松茸的菌腳沒有那么粗大,一般都是上下大小一致,或者是上大下小,老人頭和松茸就會有點(diǎn)類似,對于第一次見的人來說,會分不清老人頭和松茸。
松茸、美味牛肝菌、老人頭等其他野生菌的主要產(chǎn)地,都是在云南,云南可以說是野生菌的王國,是大量野生菌的出產(chǎn)地、集散地、批發(fā)地,松茸具有抗腫瘤、降血糖、預(yù)防心血管疾病、排毒減肥、強(qiáng)精補(bǔ)腎、增加免疫力等功效。

二、野生松茸是不是越大越好
決定野生松茸等級好壞的標(biāo)準(zhǔn)是看是否開傘,是否開傘指的是新鮮松茸的菌蓋的打開程度:未開傘的新鮮松茸狀態(tài)是菌蓋是沒有打開的,緊緊的包裹著菌柄處,在菌柄處帶有菌衣粘連;半開傘的新鮮松茸狀態(tài)是菌蓋是半打開的,菌蓋和菌柄處分離不大,大概45度左右;完全開傘的新鮮松茸狀態(tài)是菌蓋是全部打開的,菌蓋完全撐開,猶如一把大傘,菌蓋和菌柄處完全分離。
野生松茸等級最好的就是未開傘且個頭大,菌柄和菌腳差不多一樣大小,如果菌柄大、菌腳細(xì),那么這樣的松茸沒有菌柄和菌腳一樣大的松茸等級好。我們在挑選松茸的時候,首選是未開傘且個頭大的,其次是未開傘、無論大小的,最后才是選擇半開傘的松茸。

三、松茸可以燉鴿子湯嗎
可以,松茸和鴿子都具有非常好的營養(yǎng)成分和功效作用,一起燉湯,不會有什么食用禁忌,食用后,不會對身體造成不好的影響,反而具有非常好的藥用價值和食療價值,例如富含鐵、鋅、鉀、蛋白質(zhì)、維生素a、維生素b、維生素c、膳食纖維、氨基酸、少量脂肪、不飽和脂肪酸等,能夠使機(jī)體維持正常的生命活動和神經(jīng)系統(tǒng)功能,能夠增加皮膚的彈性,能夠促進(jìn)新陳代謝,改善機(jī)體免疫力。