松茸大小通常是指松茸長(zhǎng)度和直徑是多少厘米，松茸的大小對(duì)松茸的品質(zhì)，口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效等方面是有區(qū)別的，一只松茸能長(zhǎng)多大，由土壤和菌絲的品質(zhì)共同決定，松茸個(gè)頭越大，代表著松茸吸水的營(yíng)養(yǎng)成分越充足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效更高。

松茸正常的生長(zhǎng)周期非常短，子實(shí)體從成長(zhǎng)到完全成熟一般只需要7天，成熟后48小時(shí)后，松茸會(huì)迅速衰老，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)反哺給周?chē)乃蓸?shù)的根系和土壤，自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十不存一。從那么松茸大小有什么區(qū)別呢，我們將為大家從以下幾方面做詳細(xì)的分析。

如果嚴(yán)格按照國(guó)際等級(jí)劃分，松茸可以分到48個(gè)等級(jí)，但在國(guó)內(nèi)一般不會(huì)分得那么細(xì)，一般松茸大小分為未開(kāi)傘一級(jí)貨：3-5cm，5-7cm，7-9cm，9-12cm，12cm以上以及半開(kāi)傘二級(jí)貨，全開(kāi)傘3級(jí)貨。

5cm以下，通常我們叫做童茸，是未成熟的松茸，一般松茸子實(shí)體只生長(zhǎng)1-2天左右，就被采摘掉，這樣的童茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常低，只有成熟后的松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的20%-30%，松茸的味道非常淡。價(jià)格不到成熟松茸的1/3.
 

重量：一顆15-20克左右，50-65個(gè)左右1公斤

成熟度：完全未成熟

功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：非常低

口感和味道：口感差，味道很淡

價(jià)格：低廉

這個(gè)規(guī)格的松茸，已經(jīng)成為真正意義上的成熟松茸，只是個(gè)頭還相對(duì)小一些，一般是松茸子實(shí)體生長(zhǎng)到第3-4天左右。5-7cm松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效已經(jīng)達(dá)到完全成熟的6-7成。口感還比較嫩，味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效一般，是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的規(guī)格。適合自己食用，酒店，餐飲店使用。
 

重量：一顆25-35克左右，35-40個(gè)左右1公斤

成熟度：一般

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效：一般

口感和味道：一般

價(jià)格：一般（經(jīng)濟(jì)實(shí)惠）

這個(gè)規(guī)格的新鮮松茸，個(gè)頭適中，一般是子實(shí)體生長(zhǎng)到4-5天左右。7-9cm松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效已經(jīng)達(dá)到完全成熟期的8-9成。口感和味道已經(jīng)是非常好了，價(jià)格適中，性?xún)r(jià)比最高的，是大多數(shù)人最喜歡的規(guī)格，正常的松茸都能長(zhǎng)到這個(gè)長(zhǎng)度。
 

重量：一顆40-50克左右，20-25個(gè)左右1公斤

成熟度：高

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效：高

口感和味道：濃香

價(jià)格：適中（熱門(mén)推薦）

這個(gè)規(guī)格新鮮松茸算是高端品質(zhì)，個(gè)頭大，一般是子實(shí)體生長(zhǎng)到6-7天左右。只有30%長(zhǎng)大到這個(gè)程度任然呈現(xiàn)未開(kāi)傘的一級(jí)貨，成熟度已經(jīng)達(dá)到100%，味道濃香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效很高。對(duì)品質(zhì)要求高的客戶(hù)一般都會(huì)選擇這個(gè)規(guī)格。
 

重量：一顆50-70克左右，14-18個(gè)左右1公斤

成熟度：非常高

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效：非常高

口感和味道：濃香

價(jià)格：高（高端品質(zhì)）
 

12-15cm這個(gè)規(guī)格新鮮松茸算是頂級(jí)貨了，這種級(jí)別未開(kāi)傘的一級(jí)貨只占到5-10%左右，長(zhǎng)到這種長(zhǎng)度還未開(kāi)傘的狀態(tài)，是非常稀有，只有菌絲基因好加上土壤環(huán)境營(yíng)養(yǎng)高，吸收天地的精華才會(huì)有這樣的極品松茸。超過(guò)15cm的更少，不到1%。如果達(dá)到20cm以上還是未開(kāi)傘的話(huà)，可以稱(chēng)得上國(guó)寶級(jí)，一顆松茸重量可以達(dá)到300-500克。

重量：一顆80-100克左右，10-12個(gè)左右1公斤；15cm以上6-8個(gè)左右1公斤；20cm以上3-4個(gè)左右1公斤，有的2-3個(gè)1公斤，超級(jí)大的

有的單個(gè)800-1000克。

成熟度：非常高

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效：非常高

口感和味道：濃香

價(jià)格：高（高端品質(zhì)）

半開(kāi)傘松茸是指，松茸長(zhǎng)大到完全成熟后，頭部菌冒開(kāi)傘長(zhǎng)大，至半開(kāi)傘的狀態(tài)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開(kāi)傘有所流失。成熟度100%以上，菌肉開(kāi)始變老。半開(kāi)傘的松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，比未開(kāi)傘的5-7cm營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高，香味也更濃，但低于7-9cm的。價(jià)格也略高于5-7cm。

完全開(kāi)傘的松茸，我們稱(chēng)之為老茸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)流失十之六七，肉質(zhì)已經(jīng)變老，所以開(kāi)傘松茸價(jià)格也非常低，通常比3-5cm的差不多。一般干貨都是用開(kāi)傘的松茸做成，所以干松茸價(jià)格才會(huì)這么低。

通過(guò)以上各種松茸大小規(guī)格對(duì)比，我們得出以下常見(jiàn)問(wèn)題，并為大家一一做解答。

如果是在未開(kāi)傘的狀態(tài)下，個(gè)頭越大，越好，味道越濃香，品質(zhì)越好，但價(jià)格會(huì)越貴。3-5cm是完全未成熟的，不建議購(gòu)買(mǎi)和食用。5-7cm已經(jīng)成熟6-7成，個(gè)頭偏小，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；7-9cm已經(jīng)成熟8-9成，個(gè)頭適中，熱門(mén)推薦；9-12cm大個(gè)，完成成熟，大個(gè)，高端品質(zhì)；12cm以上頂級(jí)貨，完全成熟，頂級(jí)貨。

松茸大小營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效是不一樣的，在未開(kāi)傘的狀態(tài)下，松茸個(gè)頭月大，吸收的養(yǎng)分越充足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效越高，特別是12cm以上的松茸養(yǎng)生價(jià)值更好。

口感不一樣，越小，松茸肉質(zhì)越嫩，香味越淡，越大，松茸的香氣越足，特別是做油煎的時(shí)候，味道差別越明顯。

松茸大小從兩個(gè)維度來(lái)衡量，第一是長(zhǎng)度，第二是粗壯程度也就是直徑。