如果用新鮮松茸爆炒的話，爆炒的時間要短，這樣松茸含有的維生素C等不容易被破壞。那么松茸刺身好吃嗎？松茸蒸蛋需要多少時間？

好吃，將新鮮松茸用于刺身的吃法，可以說是最具有鮮度的原生態(tài)吃法，不僅可以品嘗到新鮮松茸的細嫩口感、鮮美滋味，還可以感受到新鮮松茸的那種松木清香和菌類芬芳，而且加上冰鎮(zhèn)，讓松茸的味道更加的爽口，蘸著芥末和醬油，有著別樣的口感，又鮮又刺激的感覺。

 

但是，對于用做刺身吃的新鮮松茸的要求比較高，需要未開傘且大個的新鮮松茸，而且要足夠新鮮，放置時間較長的新鮮松茸不能用于做刺身吃，一吃就可以感覺到味道不一樣，在處理的時候最好不要沾水，切片后的松茸最好冰鎮(zhèn)一會或者放在冰盤上，口感更好。

用新鮮松茸蒸蛋，不需要太長的時間，如果是將新鮮松茸切碎和水、蛋液、鹽一起攪拌均勻，那么一般放入燒開水的蒸鍋蒸5-8分鐘即可；如果是先蒸蛋液，再放入松茸蒸，那么一般看蛋液多少和盤子的大小而定，蛋液比較多，盤子比較深，那么需要蒸的時間就比較長，而蛋液比較少，盤子比較大，那么就不需要蒸那么長時間，將打好的蛋液放入燒開水的蒸鍋蒸3-8分鐘即可，然后再放入松茸蒸2-3分鐘即可，最后淋入適量香油、蒸魚豉油即可開吃。

怕，而且非常怕熱，新鮮松茸是怕熱不怕凍的菌類食材，但是零下20多度也不行，也會被凍死，新鮮松茸在熱天時很容易出現(xiàn)干癟、腐爛、發(fā)霉等情況。所以，最好把新鮮松茸放置在陰涼的地方，即使是將新鮮松茸放入冷凍室做成冷凍松茸，也沒有關(guān)系，稍微化凍進行烹調(diào)，又是一盤美味。