野生松茸一般與樹木的須根發(fā)生共生關(guān)系，形成菌根，分布在云南松、華山松與櫟樹、杜鵑等混交林的密林中地上。那么松茸粉過期了還能吃嗎？松茸刺身是生吃嗎？

無論是什么形態(tài)下的松茸，例如松茸粉、凍干松茸、冰凍松茸、新鮮松茸、干品松茸、松茸醬、松茸油等，只要出現(xiàn)過期變質(zhì)的情況，即使是一點點的霉變或者壞了，都是不能食用的，因為在我們?nèi)庋劭床坏降牡胤?，其他部分也已?jīng)被細菌、霉菌、微生物所感染，食用了這樣的松茸會對我們的健康造成很大的威脅，例如可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛的情況。最好就是購買的松茸以及制品，都是趁早食用完，不要存放太長的時間。

是的，松茸刺身就是指生吃新鮮松茸，將新鮮松茸處理干凈，切成厚薄均勻的片，蘸調(diào)味料直接食用的松茸料理，可以品嘗到新鮮松茸的原汁原味和清淡的松木香。適合做刺身的松茸一定是未開傘且個頭比較大的新鮮松茸，例如5-7厘米和7-9厘米規(guī)格的新鮮松茸，未開傘的松茸才可以保證松茸鮮嫩的口感和完整的營養(yǎng)成分。

 

我們在處理新鮮松茸的時候，不要沾水，這樣做出來的刺身才好，直接用陶瓷刀去掉泥腳和菌身上的雜質(zhì)，然后用干凈的濕布擦拭多次，切片，放入冰盤上，用保鮮膜蓋起來放入冰箱冰鎮(zhèn)一會，蘸取芥末醬油食用即可。

松茸主要分布于海拔2600-3600米左右的原始深山峽谷森林中，對生長環(huán)境的要求條件十分嚴(yán)格，常見于松林或針、闊葉混交林中的地上，一定要純天然無污染的環(huán)境，這樣生長出來的松茸才肉質(zhì)肥厚，具香氣，味道鮮美。松茸是一種經(jīng)濟價值很高的名貴食用菌，也是一種重要的樹木菌根菌，喜歡的土壤類型為黃色磚紅壤、黃壤、棕壤壤、漂灰化暗棕壤，p小時值6.3至6.5，有機質(zhì)含量≥2.9%。