凍干松茸色澤為淡黃色至淺棕色，切片片形完整，菌蓋與菌柄相連，厚薄均勻，色澤為灰白色，略有黃。那么凍干松茸需要泡發(fā)嗎？凍干松茸營養(yǎng)高嗎？

可以泡發(fā)也可以不泡發(fā)，因為凍干松茸的復(fù)水性特別好，一般放入冷水中浸泡1-3分鐘即可恢復(fù)原狀，而放入溫水中浸泡1-3秒鐘就可以恢復(fù)原狀，因此，凍干松茸遇水后快速恢復(fù)的特性決定了其可以不用泡發(fā)，直接放入湯中煮或者直接加入菜肴中一起炒以及蒸等都可以，并不會影響凍干松茸的口感和味道，反而可以增添其他菜肴的鮮美度，凍干松茸的烹飪非常簡單。

高，凍干松茸保留住的營養(yǎng)成分僅次于新鮮松茸，可以說是相當(dāng)高，比其他松茸制品都高，例如比冰凍松茸、干品松茸、松茸醬含有的營養(yǎng)成分都高。這主要是得益于其特殊的制作工藝，凍干松茸利用了真空冷凍干燥技術(shù)，在真空狀態(tài)下進(jìn)行脫水，更大程度上保留住了新鮮松茸的營養(yǎng)價值，而且復(fù)水性良好，遇水后快速吸水，經(jīng)過冷凍干燥得來的凍干松茸不含有任何添加劑，還是一種非常理想健康的衛(wèi)生食品。

新鮮松茸最大的特點是營養(yǎng)價值，最主要的功效就是具有抗癌抗腫瘤，松茸含有一種任何植物都沒有的特殊物質(zhì)--松茸醇。相傳，日本廣島原子彈爆炸后，第一個長出來的植物就是松茸，因此松茸還具有抗輻射的作用；除此之外，松茸還有抗氧化、美容養(yǎng)顏、提高免疫力等多種功效，是食物中的佳品。