松茸對生長環(huán)境的要求非?？量?，帽莖相當(dāng)、健壯有力的品相是松茸內(nèi)在營養(yǎng)充分的外在體現(xiàn)。那么老人牙不好能吃松茸嗎？松茸有點(diǎn)爛還能吃嗎？

可以吃，如果老人的牙口不好，那么我們在烹飪松茸的時候，最好選擇新鮮松茸，不要選擇干品松茸，干品松茸的質(zhì)地比較硬，即使是完全煮開了，還是有點(diǎn)嚼勁，沒有新鮮松茸那么細(xì)嫩，給牙口不好的老人吃松茸，最好是選擇新鮮松茸，但是每年吃新鮮松茸的季節(jié)比較短，一般在每年的7-11月份之間?？梢詫⑿迈r松茸處理干凈，切碎蒸熟或者煮粥、蒸蛋給老人食用。

不能，即使新鮮松茸或者冰凍松茸只有一點(diǎn)點(diǎn)地方出現(xiàn)腐爛的情況，那么也不能夠食用，因?yàn)殚_始爛的松茸，說明松茸其他部分也被霉菌或者細(xì)菌等其他微生物感染了，不能因?yàn)榭粗孟襁€是完好的就覺得可以食用，其實(shí)已經(jīng)被感染了，如果食用了這樣的松茸，那么會導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、腹痛、惡心等癥狀，時間長了會引起細(xì)胞癌變，導(dǎo)致癌癥發(fā)生。

究其原因主要是因?yàn)樵颇仙搅殖霎a(chǎn)異常豐富多彩的菌種，松茸更多是作為龐大繁復(fù)食譜中的一部分：廣東人用以煲湯，云南人用以涼拌，四川人用以爆炒……然而它似乎并未在中華大地引起如日本般推崇備至的“神圣”情感。

 

或許對云南人而言，松茸只是若干可食用野生菌之一：在同一片森林里，羊肚菌、牛肝菌等口感同樣鮮美的豐富菌類，早已占據(jù)了國人味蕾的一席之地，而松茸那種層次復(fù)雜味感：有人說是菌香，有人似松油，有人卻類比重金屬……在講求食材廣泛，原料多樣，口感復(fù)合的中華料理體系中，似乎并不具備人見人愛的屬性。