松茸不僅味道鮮美、營養(yǎng)均衡、充足,而且還有提高免疫力、抗癌抗腫瘤等作用,那么松茸能用不銹鋼刀切嗎?廣州長松茸嗎?

一、松茸可以用不銹鋼刀切嗎
最好不要用不銹鋼刀切新鮮松茸,因為不銹鋼刀中含有鐵,而含有鐵元素的刀具在切新鮮松茸的時候,會導(dǎo)致新鮮松茸沾染上鐵腥味,還會破壞新鮮松茸的口感以及降低松茸含有的營養(yǎng)價值,最好是采用木、陶瓷、竹等材質(zhì)制成的刀具來切松茸,這樣不會破壞松茸的味道,還可以保持住松茸最原始的滋味。

二、廣東有松茸嗎
沒有,廣東省內(nèi)任何一個城市都沒有野生松茸出產(chǎn),目前也沒有報道說在廣東有發(fā)現(xiàn)松茸,而我國野生松茸主要集中在云南、西藏等地,尤其是以云南香格里拉的松茸為佳。松茸主要生長在中國西南的橫斷山脈,松茸群的多度中心和多樣性中心在我國西南,例如云南,尤其集中在橫斷山區(qū)東南部的三角地區(qū)。在廣東地區(qū)銷售的松茸,例如各地超市、集市、門店等,都是從云南原產(chǎn)地批發(fā)過去二次銷售。

三、什么樣子的松茸才叫新鮮
新鮮松茸剛從土里面挖出來,有明顯的土腥味,和松茸特有的“香氣”,色澤鮮明,菌蓋部分呈褐色,菌柄為白色,菌肉白嫩肥厚,質(zhì)地細(xì)密。而且用手觸摸表面濕潤但不粘手,松茸一旦長出,需要在3天內(nèi)采挖,才能保證其新鮮和營養(yǎng)。
如果新鮮松茸變軟含水且黏糊,或者變黃變黑,聞起來帶有異味,這些均是不新鮮的表現(xiàn)。上好的新鮮松茸摸起來較為干爽堅硬,一般情況下采摘4~5天松茸就會變軟,滲出水分,這些水分會破壞松茸的活性營養(yǎng)和纖維組織,香味淡薄,口感較差。