松茸是罕見的寶貝，被稱為“菌中之王”，它富含3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是珍貴的天然菌類。那么松茸外皮褐色的要去掉嗎？干品松茸菌的食用方法？

不需要，新鮮松茸外面的黑色部分其實是松茸的菌衣部分，不是臟東西，也不含有任何毒素或者其他什么有危害的物質(zhì)，可以放心食用，而且還帶有松茸的部分營養(yǎng)成分，我們在處理新鮮松茸的時候，不需要將新鮮松茸處理的過于干凈，尤其是那種全身白皙的，這樣處理會流失松茸的部分營養(yǎng)成分，雖然好看。

將泡發(fā)好的干品松茸和各種肉類、蔬菜類、根莖類、菌菇類、藥材類食材一起煮湯，每次搭配的時候可以挑選2-3種食材，加水燉煮的方式可以將干品松茸的鮮味完全煮出來，還可以讓松茸的質(zhì)地變得富有彈性，但是湯不要煮超過一個半小時，要不肉類的嘌呤會導致湯的嘌呤增加。

將完全泡發(fā)好的干品松茸和牛肉、五花肉、雞翅等肉類食材一起紅燒，例如：牛肉洗凈后放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊，鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒干水分，再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入干松茸和浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘即可。

雖然說松茸刺身可以品嘗到新鮮松茸的原汁原味，也可以吸收到松茸最多的營養(yǎng)成分，但是對用于做刺身的新鮮松茸的要求也高，必須是粗細均勻、香氣濃、飽滿緊實、無蟲洞、不開傘的新鮮松茸才最合適，用非鐵質(zhì)的刀將松茸切成2至3毫米的薄片，然后蘸著刺身醬和少許芥末享用，或是直接品嘗松茸淡淡的土香都是很高級的吃法。