新鮮松茸中所含的蛋白質及多糖，有降低血壓、預防肥胖、預防糖尿病和動脈硬化的作用。那么新鮮松茸如何運輸保存？松茸可以冰凍多久？

如果是網上或者其他平臺購買的冰凍松茸，那么一般都會有真空包裝，收到貨后放入冰箱冷凍層，可以存放1-6個月的時間；如果是自己做的冰凍松茸，也就是將新鮮松茸處理干凈放入冰箱冷凍而成，存放在密封袋或者保鮮盒內，那么可以冷凍保存1-3個月的時間，最好就是一個月以內吃完；如果是商用的冰柜，那么冰凍松茸可以冷凍保存6個月以上。

新鮮松茸采摘后非常不容易保存，放置48小時后新鮮松茸的菌蓋表面會出現開裂、脫膜、脫朵等狀態(tài)，這種松茸被稱作老茸，無論是氣味、口感，還是營養(yǎng)價值上來說都大打折扣。

 

所以收購商一般會采用低溫保存和航空運輸的方式將新鮮松茸送到各地的餐廳和酒店手中，有些高級酒店甚至會要求在18個小時內完成采摘到上桌的過程，以確保松茸的新鮮程度。一般來說，新鮮松茸的保鮮期只有兩天，極限期限也只有三天，采購得到的新鮮松茸需立刻放入冷庫，而且要在3-5天內使用，以免松茸品質下降或者變質。

松茸的甜味主要源自其含有的低聚糖，這是一種新型功能性糖源，在產生甜味的同時，還具有很好的營養(yǎng)、保健和食療功效。松茸中含有豐富的低聚糖，低聚糖主要分為低聚麥芽糖和異麥芽低聚糖，低聚麥芽糖用于保持血糖濃度，減少無氧運動產生的乳酸，增強人體的耐力。

 

而異麥芽低聚糖能夠促進雙歧桿菌生長，改善腸道菌群環(huán)境，抵制有毒有害細菌，增殖有益菌，從而提高食物在腸道的消化和吸收，調節(jié)胃腸功能，改變糞便的性狀，防治便秘的產生。