松茸含有豐富的賴氨酸和精氨酸,能夠刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌,提高胃液的分泌功能,增進(jìn)食欲。那么松茸如何冷凍存放?松茸是新鮮凍還是焯水凍?

一、松茸怎么冷凍存放
要想自己做的冷凍松茸可以存放比較長的時間,而且在后續(xù)烹飪的時候可以方便快捷的使用,那么新鮮松茸在冷凍之前,需要用刀去掉泥腳,用流水或者不沾水,直接用干凈的濕布多次擦拭干凈,也就是要將新鮮松茸表面的泥土都清洗干凈,然后瀝干水分,也可以用吸水紙或紗布吸干凈表面的水分,再放入冰箱或者是冷柜進(jìn)行保存,這樣可以存放1-3個月的時間。如果想要保存的更長時間,那么可以將處理干凈的松茸放入真空袋內(nèi),抽去空氣,然后再進(jìn)行冷凍,這樣不僅可以延長保存時間,還可以不容易串味。

二、松茸是新鮮凍還是焯水凍好
那肯定是新鮮冷凍好,我們要想放入冰箱冷凍室的松茸可以保留住鮮美的口感和更多的營養(yǎng)成分,那肯定是首選新鮮冷凍法,新鮮冷凍不會破壞松茸的鮮美口感和營養(yǎng)成分,只需要將新鮮松茸處理干凈,分量分裝入不同的保鮮袋或者保鮮盒內(nèi)密封好,放入冰箱冷凍即可。如果將新鮮松茸切開焯水,然后再瀝干水分放入冰箱冷凍,那么松茸含有的營養(yǎng)成分會溶解在水中,口感也會因?yàn)槲^多而變得軟趴趴。

三、松茸可以平衡腸道生態(tài)環(huán)境嗎
可以,松茸中含有的膳食纖維的表面有很多活性基團(tuán),能夠吸附螯合有機(jī)化合物,如膽汁酸、膽固醇、變異原等有機(jī)分子,由于化學(xué)活性較強(qiáng),也很容易與腸胃內(nèi)的一些有毒物質(zhì),特別是重金屬物產(chǎn)生化合反應(yīng),吸附有毒物隨糞便一并排出體外。
松茸膳食纖維的大分子結(jié)構(gòu)中還有羧基、羥基及氨基等化學(xué)基團(tuán),對腸道內(nèi)的酸堿度有調(diào)節(jié)作用,并進(jìn)一步影響滲透壓及氧化還原電位等,通過離子交換作用創(chuàng)造一個有利于消化吸收的腸道生態(tài)環(huán)境。