新鮮松茸帶著泥土的清新味道，在初次嘗試后就已然難忘。那么松茸哪個季節(jié)的最好？松茸十月份還有嗎？

有，新鮮松茸在十月份的時候還是有出產(chǎn)和銷售的，只是十月份的新鮮松茸價格會稍微有點貴，因為快接近尾聲了，也就是快到松茸下季節(jié)的時候，而且這個到時候的新鮮松茸產(chǎn)量比較不穩(wěn)定，價格波動的比較大，無法預(yù)估出新鮮松茸的價格，需要根據(jù)當(dāng)天的行情來看。

每年只有一次機會吃到新鮮松茸，為期6個月，從每年的6月份開始，直到12月份結(jié)束，在這個時間段都可以品嘗到新鮮松茸，只是不同月份的新鮮松茸價格也不同，剛上市和尾聲時候的新鮮松茸價格最貴，而新鮮松茸產(chǎn)量最多、價格最便宜的時候是7-8月份，因此，更推薦這個時候吃新鮮松茸。

 

松茸只能在沒有污染、擁有豐富植物的山林存活，是一種至今仍無法人工種植的野生菌種。尤其在香格里拉的高海拔松林里，公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)野生松茸從孢子到冒尖，幾乎需要醞釀三五年之久，雨季冒頭后，還得在幾個小時內(nèi)、趕在開傘前采摘。

1、新鮮松茸外層的黑色菌衣是可以吃的，而且營養(yǎng)豐富，如果要刮掉表層的泥沙，盡量用竹刀或者陶瓷刀，或者用刷子在流水下輕輕沖刷，注意不要浸泡。

 

2、如果你買的是干的松茸，用45℃的溫水浸泡30分鐘左右就可以了，浸泡前記得先把松茸表面的泥沙清洗干凈。

 

3、茶碗蒸鮮美的關(guān)鍵是松茸高湯，因此熬高湯是關(guān)鍵步驟。

 

4、想要做出鏡面蛋羹，一定要用放溫的高湯攪拌，蛋液和高湯的比例是1:1，容器要帶蓋子，沒有蓋子用保鮮膜封住也可以，只要鍋里的水保持沸騰就行，不需要大火。