云南人都知道，松茸的大小不是最重要的，香氣才是，那么松茸磨粉后可以當(dāng)味精嗎？松茸磨成粉怎么食用？

可以，我們可以用凍干松茸、干品松茸磨成粉，放入玻璃罐內(nèi)，作為調(diào)料品，因?yàn)樗扇缀刑烊坏孽r味，屬于健康的增鮮劑，松茸的鮮味主要來自于核苷酸和氨基酸，呈味核苷酸主要是5’-鳥苷酸，呈味氨基酸主要是谷氨酸，有別于普通雞精、味精、蠔油添加白砂糖和谷氨酸鈉等調(diào)味劑來增加鮮味，松茸的自然鮮味更適合絕大多數(shù)人群食用，不僅對(duì)身體好，還可以增添菜肴的鮮美度。

1、我們可以在煮湯的時(shí)候，將汆燙過后干凈的雞塊，洗干凈的玉米、香菇、紅棗、枸杞和姜片，一應(yīng)食材丟進(jìn)鍋里，煲上個(gè)把小時(shí)，出鍋前再撒上松茸粉提香，怎一個(gè)妙字了得。

 

2、還可以在炒肉菜、做餃子餡兒、蒸蛋蒸魚、炒雞蛋、炒時(shí)蔬的時(shí)候，甚至心血來潮在紅燒排骨里加一把松茸粉，輕松就可以讓菜肴增添鮮美風(fēng)味，廚藝馬上就提升幾個(gè)檔次。

將云南火腿切丁，在熱鍋里煸出油之后，立馬下蒜末爆香，將新鮮松茸切片呼啦倒進(jìn)鍋里，松茸濃郁的香頃刻四散，而后兩勺面湯入鍋，松茸火腿的鮮進(jìn)一步釋放。最后一步，煮好的意面拌進(jìn)鍋，小火燜出乳化的湯，讓菌香、肉香真正浸透了面條。這時(shí)候別猶豫，出鍋擺盤，青椒點(diǎn)綴，胡椒一撒，最后再來點(diǎn)生火腿鋪上，松茸火腿pasta即刻上桌。一筷頭入口，肉香和菌鮮口舌間激蕩，牙齒輕咬，松茸爆出甜汁，越吃香氣越盛。