我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)新鮮松茸的時(shí)候，都知道松茸是按不同大小和等級(jí)來(lái)分價(jià)格的，那么松茸品質(zhì)高低與大小有關(guān)系嗎？松茸的等級(jí)是否影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

松茸不是越大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高，也不是越少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高，松茸越大但是開(kāi)傘了，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將減少，如果松茸越大但是沒(méi)有開(kāi)傘的情況下，才是越大的松茸其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，這種情況下的松茸才是大的比小的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
 

所以決定松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的決定性因素是有沒(méi)有開(kāi)傘，也就是成熟度，只有沒(méi)有開(kāi)傘，但是又成熟的恰到好處的松茸，才具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)滿足了沒(méi)有開(kāi)傘這個(gè)條件后才是看松茸的大小，這種情況下才是大的松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
 

松茸的品質(zhì)由是否開(kāi)傘和大小共同決定的。

松茸的等級(jí)是會(huì)影響到其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用。
 

我們都知道新鮮松茸在國(guó)際市場(chǎng)上分為48個(gè)等級(jí)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)分為A、B、C、D四個(gè)等級(jí)：
 

A等指的是最嫩的松茸，其菌蓋跟菌柄幾乎同寬，而5A級(jí)是鮮松茸的最高標(biāo)準(zhǔn)。此種松茸品質(zhì)最佳，在100朵出口級(jí)的頂級(jí)松茸里，最多只有30朵能達(dá)到5A標(biāo)準(zhǔn)；
 
B等指的是尚未開(kāi)傘的松茸，其菌蓋略大于菌柄；
 

C等值得是已經(jīng)開(kāi)傘的松茸，其孢子已經(jīng)彈出；
 

D等指的是個(gè)體小、已經(jīng)開(kāi)傘、菌蓋開(kāi)裂的松茸，此種松茸品質(zhì)最差，價(jià)格也最為便宜。
 

只有A等的菌蓋跟菌柄幾乎同寬的松茸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才最高，而C等和D等已經(jīng)開(kāi)傘，意味著越來(lái)越老，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用也越來(lái)越少。B等松茸的營(yíng)養(yǎng)僅次于A等松茸。

如果松茸沒(méi)有開(kāi)傘的情況下，大的松茸和小的松茸具有一樣的功效與作用，如果松茸出現(xiàn)了開(kāi)傘情況，那么沒(méi)有開(kāi)傘的松茸要比開(kāi)傘的松茸功效多，這種情況下就不是看松茸大小了，而是看是否開(kāi)傘，鑒定松茸的功效是否高的情況就是看是否開(kāi)傘。