一年只有一次吃新鮮松茸的機(jī)會，那就是6月到12月，而接近尾聲的12月見到松茸也是很難得了，那么新鮮松茸的生吃和烤食做法有哪些呢？新鮮松茸開傘為什么不值錢了呢？

新鮮松茸用來生吃是非常適合，生吃味道清香，在口腔中回味無窮。
 

將空運(yùn)來的新鮮松茸取出，用竹片將外表殘留的泥土輕輕刮去，不能破壞松茸的表面，然后用干凈的濕毛巾擦拭干凈，用瓷刀沿著松茸的形狀縱向切開，放在冰盤上，調(diào)料自己隨意搭配，可以是醬油也可以是醬油加芥末，還可以是蘸水或者自己做的醬料。

將新鮮松茸烤著吃，可以完全發(fā)揮出松茸的菌香，有種吃肉的感覺，這和生吃是截然不同的感覺。
 

烤制需要特定的烤爐、烤盤，炭火也嚴(yán)格要求不能有煙，以免影響味道。由于烤制松茸會縮水，所以松茸一般不切片，而是將松茸立著，橫豎兩刀將松茸批成4瓣，每一瓣都包含了松茸的菌蓋和菌柄，這樣烤出來的松茸加點(diǎn)鹽或者醬料就非常完美。

開傘的松茸意味著其越來越成熟，越來越老，但是這樣的松茸口感也很不錯，尤其適合炒著吃，但是其營養(yǎng)價(jià)值和功效作用也越來越少，這也就是為什么不值錢的原因。