上好的新鮮松茸帶有獨(dú)特的香味，吃起來口感好，很多人都喜歡吃。那么松茸菌會(huì)中毒嗎？松茸好吃嗎？

不會(huì)中毒，松茸雖然是一種野生的食用菌類食材，但是松茸本身不含有任何毒素，即使是生吃松茸，也不會(huì)出現(xiàn)中毒的情況，因?yàn)樗扇资强梢陨缘木愂巢?，松茸的表層也不?huì)產(chǎn)生毒素性物質(zhì)，屬于完全綠色、健康的野生菌，可以放心食用。松茸具有防癌、抗癌、抑制腫瘤、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力等功效作用，還含有豐富的營養(yǎng)成分，例如氨基酸、蛋白質(zhì)、多糖、礦物質(zhì)、微量元素等。

好吃，絕大多數(shù)人群食用松茸，都可以感受到松茸的鮮美感和細(xì)嫩感，還可以聞到新鮮松茸菌身上的松木清香，這主要是因?yàn)樗扇咨L在松、櫟樹根部，聞上一聞，仿佛能感受到濃濃的森林氣息，對(duì)香味敏感的人群，還能在松茸上聞到玫瑰、薰衣草、甘草的混合香氣。

 

新鮮松茸的肉質(zhì)白嫩、細(xì)膩、肥厚，完全烹飪熟透后，具有滑、嫩、脆、彈牙的特點(diǎn)，吃起來有點(diǎn)像鮑魚，而且越嚼越能品嘗到松茸的甘甜后味，口味富有層次感，余味綿延悠長。

品質(zhì)好的松茸聞起來有一種獨(dú)特的香氣，而聞起來沒有香味的松茸相對(duì)次之，完全沒有香氣的松茸不能食用。好松茸吃起來比較勁道，有一股淡淡的香甜味，如果出現(xiàn)發(fā)酸或口感過于綿軟，說明做法有問題或者已經(jīng)變質(zhì)。

 

如果松茸發(fā)黃或過黃很可能是變質(zhì)松茸或加入了亞硫酸鹽，食用此類松茸對(duì)人體有害。水份很多的松茸是泡水茸，在保鮮過程中，水份會(huì)傷害松茸的活性營養(yǎng)和纖維。