松茸傳奇而短暫的一生，是大自然精華的凝聚，含有獨(dú)特的雙鏈松茸多糖、松茸多肽、松茸醇，以及多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，是珍貴的“菌中之王”。那么干松茸容易熟嗎？干松茸好消化嗎？

容易，據(jù)研究，松茸含有18種氨基酸、14種人體必需的微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種生物活性酶，另含有3種珍貴的生物活性物質(zhì)，分別是松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無二的抗癌物質(zhì)--松茸醇，這些營養(yǎng)成分都非常容易被身體消化和吸收，不會對腸胃造成負(fù)擔(dān)。

 

松茸含有的營養(yǎng)成分之所以容易被身體消化和吸收，主要是因為松茸的主要營養(yǎng)元素為活性營養(yǎng)物質(zhì)，分子結(jié)構(gòu)小，因此極易被身體吸收。經(jīng)常食用松茸，還能為人體提供一定的營養(yǎng)，有助于促進(jìn)胃腸蠕動，幫助消化。由于松茸容易消化，因此也適合脾胃虛弱、食欲下降的人群食用。

算中間，不算很容易，但是也不算難，將用溫水泡軟的干松茸，放入鍋內(nèi)加水燜煮8-10分鐘即可熟透。如果是將干松茸用于煮湯，那么一般和肉類食材小火慢燉30分鐘即可完全熟透和出味。

 

在泡發(fā)干松茸的時候，可以先用冷水將干松茸表面沖洗干凈，然后再用45-50°的溫水浸泡30分鐘。浸泡過干松茸的水可以靜置一段時間，待雜質(zhì)和泥沙沉于碗底，取上面干凈的部分用于添入菜肴中。

花松茸和松茸在外表上極為相似，而且二者的產(chǎn)季一樣，也是每年7-9月，在松茸上市的時候，這些花松茸就開始偽裝成松茸，混跡在松茸堆里，即使是從事多年的松茸商戶，也難以在真松茸堆里面找出花松茸，因為過于相似。跟松茸的高營養(yǎng)高價值不同，花松茸是非常普通的菌類，營養(yǎng)價值和口感上都無法和松茸匹敵。

 

松茸整體呈紅板栗色，而花松茸也是紅色，不懂行的人很難看出區(qū)別。花松茸的顏色要比松茸的顏色更深更紅，花松茸更像是炒熟了的板栗色，而松茸則接近新鮮板栗的顏色，比花松茸的顏色更淺?；ㄋ扇缀退扇椎谋砻嫔隙加屑y路。松茸的紋路和纖維屬于直絲，紋路特別清晰，而且很光滑?；ㄋ扇椎募y路沒有松茸那么清晰和有規(guī)律，看起來是毛茸茸的。

 

在口感上，花松茸和松茸也有非常大的區(qū)別。松茸吃起來韌性很足，細(xì)細(xì)品味，還有回甘。而花松茸吃起來沒有嚼勁，比較脆，有點(diǎn)像地瓜?；ㄋ扇缀退扇鬃畲蟮膮^(qū)別就在氣味上了，松茸帶著一股特殊的清香味，而花松茸的味道則有點(diǎn)刺鼻。