松茸的學(xué)名叫“松口蘑”，是一種珍貴的真菌，別名有松蕈、松菌、松蘑，松乳蘑等。那么凍干松茸過(guò)了保質(zhì)期還能吃嗎？松茸冷凍3年還能吃嗎？

如果凍干松茸只是過(guò)了保質(zhì)期的幾天，而且凍干松茸的真空包裝沒(méi)有出現(xiàn)漏氣的情況，凍干松茸質(zhì)地也沒(méi)有出現(xiàn)霉變、生蟲(chóng)的情況，那么就可以食用，建議我們購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的凍干松茸在一年之內(nèi)吃完最好，這個(gè)時(shí)候的凍干松茸品質(zhì)最佳，含有的營(yíng)養(yǎng)成分也最多，而存放時(shí)間越長(zhǎng)，凍干松茸含有的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)慢慢的流失。

 

凍干松茸是經(jīng)過(guò)凍干技術(shù)脫水而成，凍干松茸的優(yōu)勢(shì)在于能夠最大程度上保留松茸的顏色、香味以及營(yíng)養(yǎng)成分，保留松茸的原汁原味，價(jià)格上也相較于新鮮松茸便宜點(diǎn)，保存時(shí)間更長(zhǎng)，保存更方便。

看情況而定，如果是通過(guò)高科技技術(shù)使松茸細(xì)胞休眠，能極限保鮮，使松茸的保質(zhì)期達(dá)到3年以內(nèi)，但是一般保質(zhì)期都是2年以內(nèi)，那么這樣情況下的松茸可以食用。如果是自己家里或者就是普通真空包裝的冷凍松茸，那么不建議存放了3年還繼續(xù)食用，因?yàn)榉湃氡淅鋬鰧拥乃扇祝€是會(huì)遇到冰箱停電或者是漏氣等情況，這樣即使在低溫的環(huán)境下，也會(huì)滋生細(xì)菌，只是滋生細(xì)菌的快慢速度不同而已。

 

雖然將新鮮松茸冷凍可以抑制微生物的活性，但如果是冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的松茸，那么也有可能被細(xì)菌微生物感染，從而產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，建議松茸的冷凍保存時(shí)間最好不要太長(zhǎng)，一般不超過(guò)一年，最好是一個(gè)月以內(nèi)吃完最好。

有，而且具有非常大的關(guān)系，就松茸傘蓋未開(kāi)的同一品種而言，個(gè)頭越大越好，也就說(shuō)只有未開(kāi)傘的新鮮松茸，才是越大越好，因?yàn)槲撮_(kāi)傘的新鮮松茸含有的營(yíng)養(yǎng)成分最多，吃起來(lái)最鮮美可口，例如未開(kāi)傘的7-9厘米的新鮮松茸、未開(kāi)傘的10厘米以上的新鮮松茸。未開(kāi)傘且大個(gè)的新鮮松茸可以說(shuō)是上好的珍品，尤其是越大的新鮮松茸，可謂是可遇不可求。

 

第二種就是松茸的傘蓋沒(méi)有打開(kāi)，頭尾一樣粗，傘蓋完全沒(méi)有成型的最好，但是這樣的新鮮松茸一般個(gè)頭較??；第三種就是未開(kāi)傘的松茸，但是頭大腳小的那種；第四種就是傘蓋已經(jīng)膨大的半開(kāi)傘新鮮松茸，第五種就是傘蓋完全打開(kāi)的新鮮松茸，這種松茸價(jià)格最便宜。