松茸含有的營養(yǎng)成分不僅容易消化，還非常容易被人體吸收，那是因為松茸的主要營養(yǎng)元素為活性營養(yǎng)物質(zhì)，分子小，易吸收。那么松茸抗輻射嗎？松茸為什么不能水洗？

可以，二次大戰(zhàn)后，松茸從原子彈爆炸后的廢墟中長出，成為唯一一種能夠在高輻射環(huán)境下生存的物種，體現(xiàn)了松茸強大的抗輻射性；現(xiàn)代醫(yī)學實驗研究出，松茸多糖能夠清理體內(nèi)自由基和過氧化物，保護細胞不產(chǎn)生突變，同時消除細胞所受到的各種輻射傷害。

 

松茸最早源于我國，大約7000年前，松茸誕生于我國橫斷山脈的香格里拉原始樹林中。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經(jīng)史證類備急本草》已啟用，因該菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又被稱為臺蕈、合蕈，后經(jīng)小林義雄考證，認為松蕈即松茸。

因為野生松茸含有的營養(yǎng)成分是屬于水溶性，如果長時間或者短時間的將新鮮松茸浸泡在水里洗，那么新鮮松茸含有的部分營養(yǎng)成分就會在洗的過程中溶于水中。而且松茸是一種很嬌貴的菌類食材，水不僅會帶走松茸的營養(yǎng)，還會帶著松茸的香氣，越長時間浸泡著洗，那么松茸的香氣就會越發(fā)的淡，本身新鮮松茸的香氣就不是那么的濃烈。

 

另外，長時間水洗或者浸泡過的新鮮松茸，其菌肉質(zhì)地非常容易吸水，這樣原本脆嫩清爽的肉質(zhì)就會變得比較軟綿，猶如海綿般，吃起來口感沒有那么好，就更不適合用于做刺身吃，做刺身的松茸一定要在不沾水的情況下處理干凈，這樣才能品嘗到生吃松茸的鮮美滋味。

松茸這種精靈般的美味，香氣濃烈，最適合煎、烤這樣簡單的烹飪方式。用陶瓷刀小心刮去松茸表層的土和雜質(zhì)，再用水輕柔洗凈，用廚房紙擦干，個小的保留完整形狀，個大的切片、切段。熱鍋黃油，小火煎烤，待表面烤出汁水稍有變色，夾至碟中，撒鹽調(diào)味，香煎松茸即可出鍋。

 

一上桌，顏控已經(jīng)淪陷，松茸經(jīng)過精致擺盤，看上去十分可口美味。夾起一個送入口中，只覺口感潤滑豐腴，香氣濃郁獨特，一口就能鮮極入魂。像松茸這樣高端的食材往往只需要采用最樸素的烹飪方式。