新鮮松茸約含水分89.9%，因此只要保存不當(dāng)，就很容易導(dǎo)致新鮮松茸變質(zhì)，變質(zhì)的新鮮松茸就會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸的現(xiàn)象，這也就是為什么新鮮松茸吃起來(lái)酸酸的，那么松茸吃起來(lái)酸酸的還能不能吃呢？松茸發(fā)酸了吃后會(huì)怎么樣呢？

不能吃，正常情況下，新鮮松茸是不會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸的情況，松茸有點(diǎn)發(fā)酸考慮是吃到了變質(zhì)的松茸，這種松茸不宜繼續(xù)食用。
 

新鮮松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用上好的新鮮松茸有補(bǔ)益身體的作用，食用變質(zhì)松茸則有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)健康有較大危害。

如果我們購(gòu)買(mǎi)的新鮮松茸開(kāi)始變酸了，只能說(shuō)明變質(zhì)了，不能吃了，是壞了，正常的新鮮松茸有一股清香味，吃起來(lái)肉質(zhì)厚實(shí)有嚼勁，不會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸。

會(huì)危害身體健康，因?yàn)榘l(fā)酸的新鮮松茸是壞了的跡象。
 

新鮮松茸在變質(zhì)以后會(huì)產(chǎn)生大量的細(xì)菌，吃了會(huì)肚子疼，如果有些人體質(zhì)不好的話(huà)，可能還會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，但是一般不會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，但是這些細(xì)菌在進(jìn)入人類(lèi)腸胃以后，會(huì)快速繁殖影響腸胃中益生菌的平衡，會(huì)讓人們出現(xiàn)腸胃不適，嚴(yán)重時(shí)就會(huì)讓人們出現(xiàn)惡心嘔吐以及腹瀉等多種不良癥狀，因此一定不要吃壞了的新鮮松茸。

說(shuō)明變質(zhì)了，不能繼續(xù)食用，當(dāng)新鮮松茸不再新鮮，就會(huì)失去活性物質(zhì)，導(dǎo)致變質(zhì)變酸。

松茸發(fā)白或者過(guò)白很可能是加入了漂白劑，因?yàn)檎Ｋ扇祝粫?huì)過(guò)白，都是淡淡的米白色和米黃色。
 

品質(zhì)好的松茸聞起來(lái)有一種獨(dú)特的香氣，而聞起來(lái)沒(méi)有香味的松茸相對(duì)次之，完全沒(méi)有香氣的松茸不能食用。
 

水份很多的松茸是泡水茸，在保鮮過(guò)程中，水份會(huì)傷害松茸的活性營(yíng)養(yǎng)和纖維。
 

好松茸吃起來(lái)比較勁道，有一股淡淡的香甜味，如果出現(xiàn)發(fā)酸，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，如果只是口感過(guò)于綿軟，說(shuō)明準(zhǔn)備壞了，因?yàn)榫退闶俏蟮乃扇滓膊粫?huì)軟綿。

蒸松茸也是非常有營(yíng)養(yǎng)的食用方法，是將溫度控制在100℃之下進(jìn)行烹飪，選用蒸汽不斷循環(huán)且最高溫度不超過(guò)100℃的蒸鍋蒸著吃，能保證滋補(bǔ)級(jí)松茸的49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞，不會(huì)隨著蒸氣流失。
 

這樣的烹飪方法不僅保留了松茸的營(yíng)養(yǎng)，也因?yàn)槭址ê?jiǎn)單而保留了滋補(bǔ)級(jí)松茸的天然美味。

因?yàn)樗扇椎纳L(zhǎng)環(huán)境毫無(wú)污染，所以生吃鮮松茸也是一種滋補(bǔ)的食用方法，將鮮松茸切成片，然后輔以調(diào)料就可以食用了。
 

松茸刺身不僅能完全保留松茸的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，還有抑制肥胖的作用，專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)證明，生吃松茸有抗脂肪、抑制肥胖的功效。