松茸的做法非常多，可以搭配其它食材一起食用，而且松茸含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，包括人體必需的多種維生素物質(zhì)，那么過(guò)敏體質(zhì)能吃松茸嗎？松茸屬于蔬菜嗎？

可以吃，松茸適合絕大多數(shù)人群食用，在食用的時(shí)候極少會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的情況，有些本身是過(guò)敏體質(zhì)的人，但食用后從未有過(guò)敏癥狀。如果自己是過(guò)敏體質(zhì)，怕食用松茸的時(shí)候出現(xiàn)過(guò)敏的癥狀，那么可以少量多次的食用松茸，看看會(huì)不會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的情況，如果沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)敏的情況，那么就可以放心食用。一般出現(xiàn)過(guò)敏癥狀都是皮膚紅腫、長(zhǎng)紅色小疙瘩、呼吸不暢、皮膚瘙癢、心煩、身體發(fā)熱等。

 

而且松茸不是常見(jiàn)的食物過(guò)敏原，若過(guò)敏反應(yīng)表現(xiàn)為輕度，如僅有皮疹、瘙癢等，精神狀態(tài)良好，同時(shí)，經(jīng)測(cè)定松茸中不含有引起自身過(guò)敏反應(yīng)加重的物質(zhì)，對(duì)于這類(lèi)過(guò)敏人群來(lái)說(shuō)是可以放心食用松茸的，松茸中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，日常適量的食用松茸對(duì)身體有一定的好處。

松茸可以說(shuō)是蔬菜類(lèi)，也可以說(shuō)不是蔬菜類(lèi)，因?yàn)樵谑澜缧l(wèi)生組織(WHO)倡導(dǎo)的健康膳食食譜中明確將松茸和蔬菜區(qū)別開(kāi)來(lái)，世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的健康膳食是“一葷、一素、一菇”。這里說(shuō)的菇就是指菌菇類(lèi)食材，包括野生菌類(lèi)食材，也包含了人工栽培蘑菇類(lèi)食材。

 

但是蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類(lèi)植物或菌類(lèi)，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧３Ｒ?jiàn)分類(lèi)包括“植物學(xué)分類(lèi)法”“食用（產(chǎn)品）器官分類(lèi)法”“農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類(lèi)法”。我國(guó)普遍栽培的蔬菜雖約有20多個(gè)科，但常見(jiàn)的一些種或變種主要集中在8大科，分別是十字花科、傘形科、茄科、葫蘆科、豆科、百合科、菊科、藜科。因此，松茸也是包含在蔬菜類(lèi)，是一種可以放心食用的蔬菜類(lèi)食用菌食材。

看情況而定，但是不建議食用冷凍那么長(zhǎng)時(shí)間的松茸，雖然冰箱冷凍室的環(huán)境相對(duì)不容易滋生細(xì)菌，但是冰凍的冷凍層也不是萬(wàn)能的，存放的新鮮松茸也不是一直不會(huì)壞，冷凍的松茸大約可以放半年左右不變質(zhì)，如果是在冷凍室放了兩年時(shí)間的松茸，那么松茸很可能存在變質(zhì)發(fā)霉的情況，同時(shí)由于長(zhǎng)時(shí)間存放，松茸含有的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)比剛開(kāi)始冷凍時(shí)要流失較多，因此冷凍好的新鮮松茸，建議在1-2周內(nèi)吃完最好。

 

雖然大多數(shù)酶和微生物菌株的活性在冷凍標(biāo)準(zhǔn)下可以被抑制，但仍有一些“耐低溫”細(xì)菌，在超低溫標(biāo)準(zhǔn)下仍能及時(shí)生長(zhǎng)繁殖，所以如果松茸冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)出現(xiàn)霉變的概率。在烹飪的時(shí)候，將冷凍的松茸稍微解凍，會(huì)像凍肉一樣可以切成小塊或塊狀，然后開(kāi)始后續(xù)的烹飪，而一些較小的松茸可以不用解凍就立即用來(lái)熬湯。