剛采摘下來的新鮮松茸烹飪好，嘗一口，口感很嫩很滑，鮮香在齒間留存，讓人回味無窮，一種滿足感頓時(shí)產(chǎn)生。那么松茸菌好熟嗎？松茸熬油還有營養(yǎng)價(jià)值嗎？

有，只要我們用的是新鮮未開傘的松茸，那么在熬制好的松茸油還是具有非常好的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，因?yàn)樾迈r未開傘的松茸含有的營養(yǎng)成分最多，而且味道也最鮮美，可以讓熬好的松茸油更鮮美可口。只是用未開傘的松茸熬油，價(jià)格會(huì)比較貴，可以選擇用半開傘的松茸來熬油，這樣價(jià)格實(shí)惠，松茸含有的營養(yǎng)成分也還很多，只是比未開傘的松茸少一些而已，口感上也非常不錯(cuò)。

 

雖然說長時(shí)間的高溫會(huì)導(dǎo)致新鮮松茸含有的營養(yǎng)成分損失部分，但是非常少，因?yàn)樵诎局扑扇子偷臅r(shí)候全程都是用小火，然后不停的攪拌，而且松茸的營養(yǎng)成分也會(huì)溶解部分到油中。熬制好的松茸油要等到油完全冷卻，才能裝進(jìn)玻璃密封罐里，每次取用的時(shí)候用無水無油的勺子舀出來，避免串味以及變質(zhì)，可冰箱冷藏，可常溫保存，放一年半載均沒有問題。

容易，用煮的方法一般3-4分鐘即可將新鮮松茸完全烹飪熟透，吃起來軟而帶點(diǎn)韌勁沒有生味就是熟了，如果是爆炒新鮮松茸，那么多放一些油，然后大火爆炒2-3分鐘,加些鹽出汁就會(huì)熟了。而且新鮮松茸是可以生吃的野生菌類，生吃松茸帶著淡淡的松木清香和菌香味，肉質(zhì)帶著淡淡的鮮甜味。

 

如果是干松茸，那么就需要30分鐘，因?yàn)楦伤扇滓?jīng)過一定的烹飪時(shí)長，才能將干松茸的質(zhì)地恢復(fù)原樣，變得柔軟有彈性，一般將干松茸用于煮湯最好。如果是冰凍松茸，那么需要將冰凍松茸完全解凍好，然后烹飪的時(shí)長和新鮮松茸差不多。

我國有多個(gè)地方出產(chǎn)松茸，但是我國最好的松茸來自香格里拉，無蟲傷，規(guī)格比較大，肉質(zhì)厚實(shí)細(xì)嫩有質(zhì)感，聞起來帶著濃郁的菌香味，營養(yǎng)滋補(bǔ)效果最好。香格里拉松茸主要寄生于寒溫帶海拔3500米以上高山林地上的赤松、偃松、鐵杉等樹木根部，屬于菌根真菌類。

 

松茸對(duì)其生長環(huán)境的要求極為苛刻，能孕育頂級(jí)松茸的香格里拉絕非俗地，采松茸也絕非易事，不光要費(fèi)體力翻山越嶺，還要有好運(yùn)氣。每找到一顆新鮮松茸，采菌者都會(huì)如獲珍寶。新鮮狀態(tài)下的松茸要運(yùn)上餐桌并非易事，其保存期僅有一周時(shí)間?？者\(yùn)時(shí)，包裝比較謹(jǐn)慎，紙盒的內(nèi)層是泡沫箱，泡沫箱中，隔層上又少不了一個(gè)冰袋。